全麦比司吉的做法

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全麦比司吉

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无油无蛋的一款健康小点，敦实的口感，选用全粒粉让食客吃一颗就饱腹~代餐王牌，快学起来！

食材清单加入采购清单

天然酵母种

、

高筋面粉 300g

、

酵冠天然酵母液 230g

、

比司吉面团

、

天然酵母种 530g

、

酵冠天然酵母液 150g

、

麦嘉黑糖 150g

、

盐 3g

、

全粒粉 500g

、

肯迪雅奶油奶酪 250g

、

丁丁立橙皮丁 200g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将高筋粉与酵冠天然酵母液放入搅拌缸，搅拌至7成筋后在室温25度的条件下醒发12小时备用。（发酵至两倍大）
步骤2/20 点击查看大图
准备材料。
步骤3/20 点击查看大图
将天然酵母液与黑糖、盐拌匀备用。
步骤4/20 点击查看大图
将全粒粉、肯迪雅奶油奶酪、天然酵母种以及橙皮丁放入搅拌缸，之后倒入步骤二的液体搅拌均匀即可。
步骤5/20 点击查看大图
步骤6/20 点击查看大图
步骤7/20 点击查看大图
步骤8/20 点击查看大图
将面团分割成80g/个备用。
步骤9/20 点击查看大图
用三能模具SN3495进行整形。塑型前先将模具放置于全粒粉中起到防粘的作用。
步骤10/20 点击查看大图
将分割好的面团擀至圆柱状，放入全粒粉中滚一圈，再填入模具。
步骤11/20 点击查看大图
步骤12/20 点击查看大图
步骤13/20 点击查看大图
成型后封口想下放在烤盘上，常温25度松弛12小时。
步骤14/20 点击查看大图
步骤15/20 点击查看大图
烘烤前在比司吉中间装饰一颗腰果撒上适量的全粒粉。
步骤16/20 点击查看大图
烤箱上火240度，下火180度，烘烤15分钟，比司吉烤至1.5-2倍大即可。烤焙温度和时间一定要足够才能熟透并产生最佳的风味和口感。
步骤17/20 点击查看大图
步骤18/20 点击查看大图
步骤19/20 点击查看大图
成品·展示
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步骤4/20

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小贴士

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发布于 2020-03-26

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