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上海炒面的做法

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上海炒面

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10~30分钟

粗面（上海炒面用粗面） 350克

、

牛肉丝 100克

、

洋葱 100克

、

甘蓝包菜半颗

、

青椒（杭椒） 3个

、

酱油（生抽）些许

、

料酒些许

、

盐（腌肉用） 2克

、

生粉（淀粉） 3克

、

孜然粉些许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
平时食物构成里猪肉比较多，所以自己烧饭多买牛羊肉。这个粗面350g是2人份，一个人吃的话，拿一半即可。
步骤2/5 点击查看大图
粗面条蒸起来这种粗面蒸的话相对水煮而言比较难熟透，但我之前水煮过，感觉煮完后可能会比较难炒，要晾干一会儿，用油拌拌匀。所以还是选择了水蒸。中火（锅盖上盖块干净毛巾）蒸至少16分钟。蒸好后用少量芝麻油拌拌匀即可放那备用。
步骤3/5 点击查看大图
嫩嫩脆脆的甘蓝包菜切起来
步骤4/5 点击查看大图
我选择先炒好洋葱牛肉丝：牛肉片切丝后+料酒+生抽+一点点盐（生抽里本来就有盐）+生粉，拌匀放个20/30分钟。热锅+油+洋葱丝+一半青椒丝+牛肉丝+生抽可以加点豆瓣酱炒
最后一步点击查看大图
起锅+油+甘蓝+洋葱牛肉丝+一点孜然粉+蒸好的炒面+生抽我从不用老抽（虽然好上色），只用生抽，加一点就够了，口味比较淡，就没加盐了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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