海盐咖啡奶盖蛋糕卷
最近比较火爆的一款小甜品奶盖卷,更改几次配方后,总算找到了比较满意的口味,一点都不腻,香香的咖啡味,带着海盐芝士的奶盖,口感爆棚
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步骤1/13
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将玉米油跟奶油搅拌均匀混合,乳化状态
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步骤2/13
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面粉和咖啡粉过筛加入乳化好的牛奶玉米油中,用手抽打蛋器画z字形,搅拌成无颗粒状态
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步骤3/13
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放入蛋黄,用刮刀将蛋黄面糊混合均匀
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步骤4/13
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混合好的状态,放一旁,接下来打发蛋白
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步骤5/13
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蛋白加入2滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,蛋白霜打至打蛋器提起出现小尖角,没有流动性即可
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步骤6/13
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取1/3的蛋白霜跟面糊混合,用切拌的方式切拌均匀,在来混合第二次蛋白霜,手法也是切拌的方式,注意消泡
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步骤7/13
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切拌均匀,不要一直去搅拌以免消泡
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步骤8/13
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烤盘垫上油纸,放入蛋糊,用刮刀刮平整,烤箱提前预热,上管170度,下管165度烤25分钟
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步骤9/13
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出炉后震一下烤盘,把蛋糕取出烤盘,四边撕开油纸进行散热冷却
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步骤10/13
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把打发好的淡奶油抹在蛋糕上,卷起来
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步骤11/13
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奶油奶酪加入细砂糖隔水加热搅拌顺滑,淡奶油加入酸奶打到7分发即可,然后跟奶油奶酪一起混合搅拌顺滑
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步骤12/13
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混合好的状态,如果要放咖啡粉的话可以在这部中放咖啡粉,不放的话可以免去
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最后一步
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最后装饰,裱花袋放入奶盖,剪一个小口挤在蛋糕卷上,我放了咖啡粉跟可可粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
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