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香酥小黄鱼的做法

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香酥小黄鱼

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这个方法炸出来比较酥，喜欢吃外酥里软的快快行动吧！

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30~60分钟

小黄花鱼 10条

、

盐鸡精适量（盐稍微多一点点，后面再不放盐了）

、

胡椒粉 1小勺

、

料酒 2勺

、

葱姜适量

、

玉米淀粉适量

、

孜然粉适量

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
这是腌制好的小黄鱼。处理小黄鱼：买回来的鱼肚子用剪刀剪开，，去除内脏清洗干净（个人也会把头去掉，看个人喜好）腌制小黄鱼：放入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，葱姜，抓匀腌制20-30分钟。
步骤2/6 点击查看大图
腌制好的小黄鱼一个一个用干净毛巾或者纸巾把表面水分稍微擦一下，然后就直接沾玉米淀粉，表面沾一层即可。
步骤3/6 点击查看大图
锅中油温烧至8成热，下入小黄鱼。
步骤4/6 点击查看大图
炸至表面有点微黄，用筷子试一下，表面已经有点硬硬的即可。（用中火即可）这是第一次出来的颜色
步骤5/6 点击查看大图
捞出，油温大火烧热，在油温高的时间下入第一次炸过的鱼，再次进行复炸，至上色即可（不用炸太久，要不鱼也会太干的）
最后一步点击查看大图
出锅稍微控一下油，撒上孜然粉，辣椒粉拌匀装盘即可。（自己喜欢吃椒盐或者五香都可以换的哦）。

小贴士

主要掌握油温即可，不要炸太久，要不就是酥酥的小黄鱼了，里面没有那么嫩了，哈哈！喜欢吃鱼的快快行动吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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