自创的爆炒鸡胗
鸡胗其实有很多营养,还是补铁的上好食材。以前我是不喜欢吃的,因为我很害怕内脏的腥臊味。所以自己做我就处理的很干净,一点腥臊味儿都没有。做法也很简单,很下饭,所以还是午餐吃吧~咱们中餐不像烘焙似的菜谱的克数制定的很严格。所以盐啊糖啊大家可以根据自己的口味加减。我的这个菜量不知道是不是符合大家一般的饭量,因为我家那位是个撸铁的,所以我这些菜量是他一个人的,哈哈。这是我第一篇菜谱,希望大家多多支持,并多多实践。因为味道真的很赞!欢迎大家留言和我多交流~
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步骤1/13
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鸡胗泡水洗净
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步骤2/13
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把鸡胗从中间切开,并在厚的地方切井字花刀。不要切透,这样一会儿会熟的快一些。
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步骤3/13
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姜分成两份。一份切大片,一份切姜末。切姜末的时候,刀尖不离开案板,会防止姜末飞溅。蒜也分成两份,一份用刀侧面压一下,一份切成蒜片。
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步骤4/13
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青椒洗净后从中间分开两半。
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步骤5/13
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斜刀切青椒,切成青椒丝。沿着青椒边斜着切,可以切出长一些的青椒丝。
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步骤6/13
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洋葱切丝备用。切洋葱的时候可以把鼻子堵上,防止眼睛流眼泪。
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步骤7/13
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拿一个盆,把鸡胗、姜片、压过的蒜、白胡椒、鸡精、盐、料酒、花椒、大料和鸡胗混合在一起腌制20分钟。然后一起放在锅中焯到断生。(变色)
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步骤8/13
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焯好后,把鸡胗放在清水中冲洗一下捞出。这样连一点浮沫都不会沾上,非常清爽的鸡胗哦~
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步骤9/13
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锅中放油,放入麻椒和干辣椒煸出香味。这里我用的是麻椒,因为麻的味道更足。也可以用花椒代替~可以用小火多煸一会儿。
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步骤10/13
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麻椒和辣椒变色后,满满的香味,把辣椒和麻椒捞出(嫌麻烦不捞也无所谓)。放入洋葱和青椒大火爆炒。
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步骤11/13
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放入鸡胗爆炒,放入生抽、老抽、蚝油、少许的鸡精、少许的盐继续翻炒。
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步骤12/13
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放入姜末和蒜片翻炒,出锅前加上一小勺糖再淋上一勺香油。
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最后一步
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出锅,完美。
鸡胗可以多泡一会儿,能更好的去除血水。过程看起来步骤很多,事实上连续做很快就完成。我在发这篇菜谱的时候,那盘儿菜已经变成了空盘儿~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
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