日式牛奶卷,奶香浓郁,拉丝筋道,家常版手揉出膜,简单易学!
42克
53克
225克
1403
千卡
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步骤1/17
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将需要的食材准备好
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步骤2/17
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除黄油外,加入面粉中,活成面团,我用了110ml的牛奶,开始比较粘手,如果不喜欢特别粘的,可降低牛奶量,在100ml左右。一点点加入,活成光滑稍软的面团即可
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步骤3/17
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在面垫上来回推拉揉搓,像洗衣服一样,也可摔打揉搓,大概10分钟,有粗膜产生
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步骤4/17
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加入黄油,刚开始时,会比较粘手,待黄油吸收后就不粘了,继续揉成出现手套膜
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步骤5/17
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我大概揉了20分钟,就会出这样的可见指纹的手套膜
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步骤6/17
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陀圆,发酵至两倍大,我室温24℃,发酵了一个小时40分钟,戳洞不回缩即可
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步骤7/17
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发酵好放在面垫上按压排气
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步骤8/17
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根据自己喜欢的大小分割面剂子,我分了5个,每个大概98g左右,陀圆后,密封醒面10分钟
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步骤9/17
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醒好后,取一个面剂子擀成长方形大片
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步骤10/17
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两面对折起来
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步骤11/17
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再从两侧卷起来,尽量卷均匀了
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步骤12/17
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一个牛奶卷就做好了
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步骤13/17
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做好的胚垫上油纸,放在烤盘中,烤箱加一盘热水进行第二次醒发,发酵至1.5倍大,我发酵了一个小时,中途还了一次盘中的热水
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步骤14/17
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发酵好了,胖嘟嘟很可爱
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步骤15/17
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筛上一层高筋面包粉
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步骤16/17
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划上花刀,烤箱提前160℃预热十分钟,预热好后放入烤箱,160℃上下火,放中层,烤15分钟即可!
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最后一步
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出炉啦!奶香浓郁,胖胖的十分可爱,松软拉丝,整个屋子都是面包的香气,步骤简单,美味十足,零失败!喜欢的可以试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
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