日式牛奶卷，奶香浓郁，拉丝筋道，家常版手揉出膜，简单易学！

浏览 168499 · 收藏 1492 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面包粉 250g

、

纯牛奶 100-110毫升

、

奶粉 25克

、

鸡蛋 1个

、

白糖 20g

、

黄油 20克

、

盐 2克

、

耐高糖酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将需要的食材准备好
步骤2/17 点击查看大图
除黄油外，加入面粉中，活成面团，我用了110ml的牛奶，开始比较粘手，如果不喜欢特别粘的，可降低牛奶量，在100ml左右。一点点加入，活成光滑稍软的面团即可
步骤3/17 点击查看大图
在面垫上来回推拉揉搓，像洗衣服一样，也可摔打揉搓，大概10分钟，有粗膜产生
步骤4/17 点击查看大图
加入黄油，刚开始时，会比较粘手，待黄油吸收后就不粘了，继续揉成出现手套膜
步骤5/17 点击查看大图
我大概揉了20分钟，就会出这样的可见指纹的手套膜
步骤6/17 点击查看大图
陀圆，发酵至两倍大，我室温24℃，发酵了一个小时40分钟，戳洞不回缩即可
步骤7/17 点击查看大图
发酵好放在面垫上按压排气
步骤8/17 点击查看大图
根据自己喜欢的大小分割面剂子，我分了5个，每个大概98g左右，陀圆后，密封醒面10分钟
步骤9/17 点击查看大图
醒好后，取一个面剂子擀成长方形大片
步骤10/17 点击查看大图
两面对折起来
步骤11/17 点击查看大图
再从两侧卷起来，尽量卷均匀了
步骤12/17 点击查看大图
一个牛奶卷就做好了
步骤13/17 点击查看大图
做好的胚垫上油纸，放在烤盘中，烤箱加一盘热水进行第二次醒发，发酵至1.5倍大，我发酵了一个小时，中途还了一次盘中的热水
步骤14/17 点击查看大图
发酵好了，胖嘟嘟很可爱
步骤15/17 点击查看大图
筛上一层高筋面包粉
步骤16/17 点击查看大图
划上花刀，烤箱提前160℃预热十分钟，预热好后放入烤箱，160℃上下火，放中层，烤15分钟即可！
最后一步点击查看大图
出炉啦！奶香浓郁，胖胖的十分可爱，松软拉丝，整个屋子都是面包的香气，步骤简单，美味十足，零失败！喜欢的可以试试吧！