特别下饭的——酸豆角炒肉沫
酸辣开胃超下饭的一道菜。
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步骤1/6
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备好各种食材:肉切沫,部分肥肉分开(煸出猪油),酸豆角切丁,干辣椒切段,姜切丝,蒜可以切沫,我是直接拍一下就用了。
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步骤2/6
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瘦肉中倒入耗油,料酒,生抽,胡椒粉腌一会儿备用。
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步骤3/6
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热锅中倒入少许食用油,凉油倒入肥肉,小火煸出油
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步骤4/6
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出油之后倒入瘦肉翻炒变色后加入适量老抽,葱姜蒜、辣椒、郫县豆瓣酱翻炒一会儿。
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步骤5/6
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肉炒熟之后倒入酸豆角,翻炒均匀,加入两勺白糖(白糖可以中和豆角的酸味也可提鲜),炒的过程中可以加入适量清水,防止炒出来的菜太干。
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最后一步
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出锅!拌上喷香的白米饭,味道真的超级棒!
1.酸豆角最好用清水泡一下,不然酸味会太重。
2.腌制瘦肉时可以加入一勺清水,这样炒出来的肉会很嫩的。
3.整个过程中不需要加盐了,因为酸豆角中的盐分已经够了。豆瓣酱也少放些,不然会咸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
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