上海菜早春的味道一腌笃鲜(含百叶结打法)
呆爸这个精致的上海老男人,因为疫情春节没有回去上海。准备给他个惊喜,炖一锅腌笃鲜,鲜到没朋友
-
步骤1/19
点击查看大图
猪肉冷水下锅,与姜片一起煮开后捞出,用水洗净
-
步骤2/19
点击查看大图
咸肉事先用水浸泡40分钟析出盐分,然后焯水
-
步骤3/19
点击查看大图
五花肉切片
-
步骤4/19
点击查看大图
咸肉切片
-
步骤5/19
点击查看大图
两斤的笋削下来大概剩这么多
-
步骤6/19
点击查看大图
笋切薄块
-
步骤7/19
点击查看大图
笋块焯水去涩味,然后捞出备用
-
步骤8/19
点击查看大图
现在我们来做百叶结切一片百叶
-
步骤9/19
点击查看大图
打卷
-
步骤10/19
点击查看大图
打结
-
步骤11/19
点击查看大图
打完后轻轻拽一下,不然呆会下锅就散了
-
步骤12/19
点击查看大图
大概这么多
-
步骤13/19
点击查看大图
百叶结也要过水焯一下,去除豆腥味
-
步骤14/19
点击查看大图
姜片葱结下锅爆香
-
步骤15/19
点击查看大图
猪肉和咸肉下锅煸炒
-
步骤16/19
点击查看大图
炒过的肉放到砂锅底部,把笋倒上去加水
-
步骤17/19
点击查看大图
大火煮开后把沫捞掉转小火煮1个小时
-
步骤18/19
点击查看大图
然后把百叶结放进去煮10分钟后关火放几颗枸杞装饰一下
-
最后一步
点击查看大图
放不放盐取决于你的咸肉够不够咸就算煮了一个小时,我也建议先观察一下,过一个小时又会析出一部分盐分,所以最好是不要放。
每个人锅不一样,我的熬一个小时就出白汤了,如果没有可以适当延长时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
味道一腌笃鲜的相关分类
味道一腌笃鲜的相关推荐
-
#餐桌上的春日限定#鲜掉眉毛的腌笃鲜
1828687人看过 -
春日美食腌笃鲜
101661人看过 -
#精致好菜#腌笃鲜
299080人看过 -
蒜蓉粉丝娃娃菜
3114119人看过 -
腌笃鲜|日食记
2410945人看过 -
咸菜肉丝儿炒笋
1006239人看过 -
五福临门-- 鲜虾咸肉汤
320971人看过 -
#养生打卡#养生一口鲜——腌笃鲜
189989人看过 -
姜葱炒花蟹(梭子蟹)
5754975人看过 -
春天的味道-腌笃鲜 春笋咸肉百叶结
156013人看过 -
低脂美味的丝瓜菌菇鸡蛋汤
20882777人看过 -
10分钟家常菜!巨好吃下饭的麻婆豆腐~
213816人看过