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提拉米苏（蛋白提拉米苏版）的做法

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提拉米苏（蛋白提拉米苏版）

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提拉米苏是以马斯卡彭芝士为主要材料的传统意大利甜品，蛋白版提拉米苏相对奶油版口感更酥软一些。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 3只

、

水 60g

、

糖 30g

、

马斯卡彭奶酪 250g

、

蛋白 3个

、

薄荷叶装饰一片

、

咖啡 1包

、

朗姆酒 50g

、

手指饼干适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选择果味浓郁的高酸度咖啡豆磨粉。
步骤2/9 点击查看大图
按照意式浓缩的方式提前准备好。然后常温冷却。
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄加糖，开水隔水搅拌均匀，打至发白。
步骤4/9 点击查看大图
如上图。冷却后可以添加五六滴朗姆酒提味去腥杀菌。
步骤5/9 点击查看大图
搅拌好的蛋液加入奶油奶酪用打蛋器打至顺滑无颗粒。
步骤6/9 点击查看大图
蛋白分三次加糖打发，用刮刀混合到蛋液里。
步骤7/9 点击查看大图
浓缩咖啡液里滴入10g朗姆酒，手指饼干反正蘸取三秒后码放在容器中，用裱花袋挤入奶油奶酪。刮平后再次码放一层。然后放到冰箱里冷藏4-6小时。
步骤8/9 点击查看大图
吃的时候撒上可可粉。
最后一步点击查看大图
摆盘开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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