深夜食堂|日式照烧海苔豆腐
照烧汁是日式料理中非常常见的调味汁,鲜甜味美,算是万用酱汁了。很多超市可以买到现成的照烧汁,但都是大瓶的。如果不常用,那就跟着我一起来DIY下吧! 目前照烧汁的做法非常多,有味淋版、耗油版、辣版、简易版、夏天版等,各种做法都好吃! 今天这道日式照烧豆腐结合家中现有的调料,是选择了上述做法之一的耗油版。 外脆内嫩的豆腐被鲜甜的照烧汁包裹着,出奇的入味,用海苔做装饰,充满了日式风情。 是非常简单的一道日式小菜哦
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步骤1/9
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豆腐洗净,切成小块,大小根据海苔的长度(确保你准备的海苔能包裹住,豆腐块的厚度不能太薄,不然煎过之后中间可能会空心)用厨房纸吸去多余水份,防止后面煎的时候油飞溅。
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步骤2/9
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我用的是韩国包装的海苔,一包八片,一裁二可包16块豆腐片。将剪裁好的海苔包裹在豆腐中间,接头处可以沾一些水,不要太多,因为豆腐本身也会有水份。沾了水的海苔会自己粘黏起来
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步骤3/9
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裹好海苔后,让豆腐在淀粉里打个滚儿,让其表面沾上薄薄一层淀粉。依次做好剩余的
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步骤4/9
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平底锅里倒上油,覆盖锅底的量即可。油烧热后将豆腐放下去,中小火慢煎,每面煎2分钟左右,直到表面呈金黄色且明显变脆
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步骤5/9
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取出豆腐,用厨房纸吸去多余油脂待用
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步骤6/9
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锅里留少许底油,依次加入蚝油2勺,生抽2勺,老抽1勺,黑胡椒适量,蜂蜜2勺,水100毫升(我喜欢甜甜的照片汁,所以放了两勺蜂蜜,若是不喜欢甜味明显的,可放1勺蜂蜜)
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步骤7/9
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照烧汁煮开后放入煎好的豆腐,等一面上色后翻面
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步骤8/9
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待另一面上色后,收汁即可装盘
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最后一步
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撒一些白芝麻,小葱,增香又美观!外皮劲道耐嚼,里面柔软清香,好吃到停不下来哟!
煮照烧汁时,可根据实际豆腐量增减调料,若是拿捏不准配方量,可一勺一勺添加,最终调配出你自己中意的照烧汁!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
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