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深夜食堂｜日式照烧海苔豆腐的做法

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深夜食堂｜日式照烧海苔豆腐

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照烧汁是日式料理中非常常见的调味汁，鲜甜味美，算是万用酱汁了。很多超市可以买到现成的照烧汁，但都是大瓶的。如果不常用，那就跟着我一起来DIY下吧！目前照烧汁的做法非常多，有味淋版、耗油版、辣版、简易版、夏天版等，各种做法都好吃！今天这道日式照烧豆腐结合家中现有的调料，是选择了上述做法之一的耗油版。外脆内嫩的豆腐被鲜甜的照烧汁包裹着，出奇的入味，用海苔做装饰，充满了日式风情。是非常简单的一道日式小菜哦

食材清单加入采购清单

10~30分钟

北豆腐 1块

、

海苔 8片

、

淀粉适量

、

耗油 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蜂蜜 2勺

、

黑胡椒粉 1克

、

清水 100ml

、

熟白芝麻适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐洗净，切成小块，大小根据海苔的长度（确保你准备的海苔能包裹住，豆腐块的厚度不能太薄，不然煎过之后中间可能会空心）用厨房纸吸去多余水份，防止后面煎的时候油飞溅。
步骤2/9 点击查看大图
我用的是韩国包装的海苔，一包八片，一裁二可包16块豆腐片。将剪裁好的海苔包裹在豆腐中间，接头处可以沾一些水，不要太多，因为豆腐本身也会有水份。沾了水的海苔会自己粘黏起来
步骤3/9 点击查看大图
裹好海苔后，让豆腐在淀粉里打个滚儿，让其表面沾上薄薄一层淀粉。依次做好剩余的
步骤4/9 点击查看大图
平底锅里倒上油，覆盖锅底的量即可。油烧热后将豆腐放下去，中小火慢煎，每面煎2分钟左右，直到表面呈金黄色且明显变脆
步骤5/9 点击查看大图
取出豆腐，用厨房纸吸去多余油脂待用
步骤6/9 点击查看大图
锅里留少许底油，依次加入蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺，黑胡椒适量，蜂蜜2勺，水100毫升（我喜欢甜甜的照片汁，所以放了两勺蜂蜜，若是不喜欢甜味明显的，可放1勺蜂蜜）
步骤7/9 点击查看大图
照烧汁煮开后放入煎好的豆腐，等一面上色后翻面
步骤8/9 点击查看大图
待另一面上色后，收汁即可装盘
最后一步点击查看大图
撒一些白芝麻，小葱，增香又美观！外皮劲道耐嚼，里面柔软清香，好吃到停不下来哟！

小贴士

煮照烧汁时，可根据实际豆腐量增减调料，若是拿捏不准配方量，可一勺一勺添加，最终调配出你自己中意的照烧汁！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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