抹茶雪媚娘(缤纷水果版)
春暖花开,万物复苏,喵喵的小肠胃里,炒菜已经不能满足它的需求了,那么,就让我们来做一道小甜品吧,雪媚娘,外皮软糯,一口咬开,满口奶油的清甜加上当季的水果,真是一份大大的满足啊~
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步骤1/33
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先将所需食材准备好~
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步骤2/33
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小草莓盐水浸泡五分钟后去蒂,小台芒切芒果花或者直接用小勺子挖出来,香蕉去皮切小块~
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步骤3/33
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将210克糯米粉,70克玉米淀粉,25克抹茶粉,150克细砂糖放入盆中~
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牛奶倒入盆中~
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充分搅拌均匀~
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用滤网过滤两次~
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步骤7/33
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别偷懒哟~
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步骤8/33
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盖上保鲜膜,大火蒸30分钟,因为每家的锅具都不一样,建议适当调节时间~
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步骤9/33
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中途打开盖子用刮刀搅拌一下~
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步骤10/33
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蒸到哪种程度呢?用垫上布的手轻轻的倾斜下盆,如果无液体流动了,那么就OK了~
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步骤11/33
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将盆取出后,用刮刀把盆边上的雪媚娘皮半成品刮干净~
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步骤12/33
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现在半成品皮的温度太高,我们先等它冷却一下,取50克糯米粉~
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开火,倒入无水无油的平底锅里~
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步骤14/33
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小火不断翻炒直到全熟,这样熟糯米粉就制作完成了,盛出备用。(啥,不知道咋叫熟了?糯米粉发出香味就是熟了~)
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步骤15/33
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带上一次性手套,放入50克黄油,用手试一下皮的温度~
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步骤16/33
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如果不太烫手了,尽情的揉捏它吧,这一步是叫糯米团吸进去黄油~
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步骤17/33
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是不是越来越有韧性了,当盆里的黄油全部被糯米团吸收,基本不粘手套时,OK了~
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步骤18/33
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将糯米团扣在硅胶垫上,揉面吧,噢不,像揉面一样的揉糯米团吧,这样做好的皮更Q弹哟。(如糯米团较软,可以放入保鲜袋摊开冷却到室温,冰箱冷藏30分钟后使用)
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步骤19/33
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将糯米团揪成40克左右的小团子,多点少点无所谓啦~
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步骤20/33
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保鲜膜盖好备用~
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步骤21/33
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准备一个盆,倒入400克的淡奶油~
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步骤22/33
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加入40克的细砂糖,淡奶油和糖的比例是10比1,喜欢甜一点的可以适当多加一些~
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步骤23/33
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奶油打发到纹路清晰,提起不流下去就可以了~
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步骤24/33
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装入裱花袋备用~
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步骤25/33
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擀面棍裹上保鲜膜,防粘~
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步骤26/33
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硅胶垫上撒一些刚刚炒熟的糯米粉,再倒一些抹茶粉混合均匀,防粘~
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步骤27/33
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用擀面杖擀皮,尽量中间厚,边缘薄。(这个擀皮,喵喵是真不拿手哈……)
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步骤28/33
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裱花袋下面剪开一个小口,挤上打发好的奶油,然后放上切好的小台芒或者香蕉,之后再盖上一层奶油~
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步骤29/33
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草莓也是一样,只不过尖的那头朝下~
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步骤30/33
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收口,随便捏,只要收好就可以,底部尽量不要太厚,均匀点就OK~
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步骤31/33
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收口处盖上纸托或者蛋挞模具,反转过来,一个抹茶雪媚娘就完成啦~
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步骤32/33
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一开始可能不熟练,慢慢多练习下就做的越来越好了~
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最后一步
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放入冰箱冷藏一下,味道更是好上佳好,在此,喵喵提醒大家一句,因为皮是糯米粉做的,不好消化,对于肠胃不太好的人,不易多吃哟~
喵喵的雪媚娘是结合了各家大神之所长做出来的,在此,感谢提供方子的各位大神们~!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
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