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韭菜盒子的做法

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韭菜盒子

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春天的韭菜是最好吃的。特别是凉地里的头道韭菜。经过了一个冬天，春天发芽出来的韭菜，韭菜味儿最浓。我喜欢用韭菜做我们当地的炉包，再就是做成韭菜合饼，也就是大家说的韭菜盒子。简单的食材凑在一起味道特别的鲜香！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

韭菜 500g

、

虾皮 50克

、

耗油 1勺

、

面粉 800克

、

开水 300克

、

凉水 100克

、

花生油 100克

、

盐 10克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
首先和面。把开水倒入面中，用筷子搅成絮状。再把凉水倒入面中。用筷子搅成絮状。然后用手揉成面团，醒发十五分钟。锅中倒油，油要稍微多一点。把鸡蛋打碎打散，油温升高后倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌搅碎，迅速关火，把虾皮放入锅中翻炒几下，晾凉。
步骤2/4 点击查看大图
韭菜摘净，洗好后控水。韭菜切成5mm的小段，放进盆儿里。将凉透的鸡蛋倒入韭菜中（鸡蛋一定要凉透，热的鸡蛋会把韭菜烫坏）。加入油，盐，蚝油搅拌。
步骤3/4 点击查看大图
醒发好的面团撮成长条切成小剂子。平时包包子的剂子就可以。擀成皮，比平时包子皮要擀的薄点。把拌好的馅用勺子取两勺馅放入饼皮中间，将饼皮合起来即可。我家闺女六岁了，擀的一手好皮，这是闺女擀的！
最后一步点击查看大图
平底锅烧热后倒少许油，把做好的盒子放入锅中，一面上色后煎另一面，两面煎好后就可以出锅了。热水和的面熟的快，并且吃起来很软。

小贴士

炒的韭菜一定要要凉透后放入切好的韭菜中进行搅拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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