酸辣牛肉汤-沙县小吃版
全家最爱的妈妈的菜就是酸辣牛肉汤,出门在外吃不着,只能远程指导下完成,我家陈先生尝过后说很有妈妈的味道,哈哈~以下材料大概三人份,每人2碗,今日这个酸菜自带辣,因最近喉咙不舒服不敢放太辣,建议喜欢辣的朋友放新鲜辣椒更好吃哟~
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步骤1/7
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准备好食材,最近疫情,北京菜市场关门买不到老家的干酸菜,买了水煮酸菜鱼料包酸菜,可以自己选择合适的酸菜替代,牛肉建议选择比较嫩的里脊肉,芹菜可用葱花代替,但妈妈坚持说芹菜比葱香~
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步骤2/7
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这步忘记拍照了用别的代替,提前5-10分钟腌制牛肉,牛肉切成薄片,加入一点姜丝、一勺生抽、一勺料酒、微量盐、一勺食用油、一大勺淀粉,抓拌均匀,多抓一会儿入味
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步骤3/7
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锅里热油,倒入半包酸菜鱼料包酸菜,翻炒2分钟,酸菜起锅,锅内直接加入一点油、姜丝,热油后直接加入6碗水,等待烧沸,加入2片过明火的香叶
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步骤4/7
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起锅的酸菜加入一大勺淀粉,搅拌均匀
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步骤5/7
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锅中水沸后加入酸菜,煮一会儿,加入微量盐(因为这个酸菜很咸,肉里也加了盐),半勺白糖、一勺陈醋
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步骤6/7
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沸水加入腌制好的牛肉,分块加入,而后用勺子翻拌一下,待水沸后可以尝味道,根据自身喜号调味,最好加两颗小米辣或者鲜辣椒,更好吃。
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最后一步
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酸菜牛肉汤,带点微辣和甜,非常开胃爽口~吃了一碗还会要第二碗!
1、加点新鲜辣椒更好吃
2、香叶要在明火上划过这样才能出香味
3、酸菜建议选用比较湿的,太干的那种口感不好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
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