港式XO酱
最近每天早上都吃泡饭,实在觉得有点嘴淡,于是想起来可以做个酱来佐饭,酱料里的劳斯莱斯应该就是这个海鲜XO酱了吧!
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步骤1/12
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火腿开水烫10分钟再取出晾凉
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步骤2/12
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先切成片再切细丝
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步骤3/12
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瑶柱上蒸笼蒸15分钟,取出晾凉
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步骤4/12
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用手捏一下再撕成细丝
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步骤5/12
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海虾米泡水30分钟后捞出沥干再切成末
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步骤6/12
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大蒜切成蒜泥,红葱头也剁成泥
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步骤7/12
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辣椒(小米椒)切小段,根据自己想要的辣度来选择辣椒品种
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步骤8/12
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锅热油,到油温120度依次倒入火腿丝,瑶柱,虾米和虾皮,热油熬制15分钟左右,
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步骤9/12
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再加入蒜泥,红葱头泥和辣椒,继续熬,直至蒜泥等呈金黄色,熬制过程中要不断搅拌,防止粘锅
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步骤10/12
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最后加入鸡精,辣椒粉和辣椒油,再熬一会,让调料都入味即可
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步骤11/12
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熬好的酱颜色透亮
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最后一步
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可以选择玻璃瓶装起来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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