麻辣香锅

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胡乱做了一次，意外味道竟然如此之好，所以又做了一次

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲜虾一斤

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肋排近两斤

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鸡边腿一斤多

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青椒五六个

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洋葱一个

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黄瓜一根

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鹌鹑蛋 20个左右

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火锅底料适量

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大蒜适量

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生姜适量

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大葱适量

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五香粉适量

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十三香适量

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生抽适量

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老抽适量

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花椒油适量

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料酒适量

、

耗油适量

、

食用油适量

、

干辣椒适量

、

白芝麻适量

、

芹菜一根

、

胡椒粉适量

、

桂皮适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
排骨，鸡边腿洗干净，切成小块
步骤2/20 点击查看大图
清水浸泡，勤换水，泡出血水
步骤3/20 点击查看大图
泡水时间里可以处理虾，将虾头刺，胡须，长脚剪掉，去掉虾线，虾脑，虾背剪开，眼睛也剪了，不然炸的时候会后悔
步骤4/20 点击查看大图
泡出血水的排骨和鸡边腿加入生抽，少一点老抽上色，十三香粉，五香粉，耗油，胡椒粉，花椒油一点，料酒，葱段，少量姜段，少量大蒜，香叶，八角（掰小）三奈，桂皮，少量食用油搅拌均匀
步骤5/20 点击查看大图
放冰箱冷藏腌至入味，第一次做腌了一天一夜，肉特别入味，可以头天夜里腌，第二天做
步骤6/20 点击查看大图
把鹌鹑蛋煮熟，剥好，再切点大蒜，姜片，葱白，一点火锅底料，干辣椒洗干净剪成段用冷水泡一会，青椒洋葱切好，黄瓜切成条焯水，一两分钟就好，个人觉得软了不好吃
步骤7/20 点击查看大图
锅里加宽油，烧热
步骤8/20 点击查看大图
油温要高一些，下去处理好的虾（先用厨房用纸擦干水分）变色弯曲捞出
步骤9/20 点击查看大图
炸好的虾
步骤10/20 点击查看大图
将腌排骨鸡肉里面的调料全部挑出来，然后用炸虾的油再烧热，倒入排骨鸡肉，大火炸
步骤11/20 点击查看大图
炸至油变的清亮，表面焦黄捞出
步骤12/20 点击查看大图
我喜欢表面微焦得口感
步骤13/20 点击查看大图
我喜欢把煮好的鹌鹑蛋再用油炸一下，虎皮鹌鹑蛋，外皮更好吃，
步骤14/20 点击查看大图
锅里加入稍微多一点得油，六七成热，加入大蒜，姜片，大葱，火锅底料（不要太多，不然就是火锅味了）以及从腌排骨里夹出来的所有调料，炒香再加去泡过水的辣椒段，炒至油色红亮
步骤15/20 点击查看大图
加入切好的洋葱青椒芹菜
步骤16/20 点击查看大图
再加入炸好的排骨鸡肉，翻炒，再加入花椒粒
步骤17/20 点击查看大图
再加入炸好的虾和鹌鹑蛋，黄瓜条，翻炒入味
步骤18/20 点击查看大图
最后加入白芝麻，起锅
步骤19/20 点击查看大图
最后。。能吃的都吃完啦
最后一步点击查看大图
这是第一次做的真哩好吃，值得一试