日式红豆饼
与其叫它红豆包,我觉得红豆饼更合适,两边扁扁的,有点像胶东半岛的喜饼,但是却比喜饼更松软,放两三天都不会变干、变硬,而且低糖又少油,非常适合做早餐面包。而且做法简单,新手也能做成功,即使揉不出手套膜,也照样松软又香甜,从此早餐面包不发愁。
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步骤1/16
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将牛奶和干酵母混合均匀,静置大约10分钟左右,牛奶也可以换成清水,只是奶香味会淡一点。
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步骤2/16
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将牛奶和酵母的混合液,倒入高筋面粉中,然后用刮刀翻拌均匀。
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步骤3/16
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翻拌好后,加入植物油和细砂糖,植物油可以用融化后的黄油代替,这样奶香味更足。
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步骤4/16
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然后在面板上撒一些干面粉,将面团转移到面板上,进行揉搓,面团变得越来越光滑,直到可以拉出薄膜即可,此处不需要拉出手套膜,普通的薄膜就行。然后盖上保鲜膜,室温下发酵到两倍大。
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步骤5/16
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发酵好的面团,放在面板上,继续揉搓排气。
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步骤6/16
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排好气的面团,平均分成6等份。盖上保鲜膜,静置10分钟左右。
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步骤7/16
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面团静置的过程中,将红豆沙馅平均分成6份,揉搓成圆团,装盘备用。
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步骤8/16
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静置好的小面团,取其中的1个,擀成中间厚四周薄的圆饼形。
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步骤9/16
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将搓圆的豆沙馅放在擀好的圆饼形中间,用手捏住饼皮的两边对折着捏一下。
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步骤10/16
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然后再将另外两边同时捏住,向中间对折,最后捏一下即可。
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步骤11/16
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同样的道理,再捏一遍四个小边角。
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步骤12/16
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这样就完成了面团包馅的收口,为了防止开口,可以再缝合处再轻轻捏一捏。
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步骤13/16
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收口朝下,做好的饼胚一个个地摆在烤盘上。
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步骤14/16
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在红豆饼的上面刷一层薄薄的清水,然后撒上适量的白芝麻。
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步骤15/16
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放入烤箱中,旁边放一碗热水,发酵到1.5倍大。
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最后一步
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烤箱预热180度,中层,上下火,烘烤25分钟左右,注意烘烤10分钟的时候,要取出来翻面,可以使得烘烤的红豆饼两面平整。
1.我家没有那么多烤盘,颜色烤的稍微深一点,也没有那么平整。家里如果有多余烤盘的话,在红豆饼放入烤箱的时候,可以在上面铺一层烤盘纸,然后再盖上一个烤盘,这样不仅在烘烤的过程中,饼面平整,而且上色均匀,不容易烤糊,甚至饼边的颜色不会那么深。
2.牛奶可以换成清水,植物油也可以换成融化好的黄油。
3.烘烤的时间和温度仅供参考,可以根据自己烤箱的控温来适当调整。
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发布于 2020-03-25
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