毛豆米清蒸嫩仔鸡
江南菜。小时候胃口不好了,我妈就清蒸一只小公鸡给我开胃。中午放学去她单位吃饭,偶尔也会用那个年代的铝制饭盒给我现蒸一盒。蒸鸡里的汤有别于炖出来的鸡汤,更鲜,尤其放了新鲜毛豆米,风味更佳~
下载App查看
-
步骤1/9
选一斤2两左右的小公鸡,杀好,剪掉屁股和头(也可以保留头),从中间剪开。清洗干净后,用适量盐均匀涂抹鸡身(内外),放置半小时。(忘记拍照了……)
-
步骤2/9
点击查看大图
半小时后,用流水把鸡身内外的盐冲掉,把鸡扣放在大碗里,在鸡肚里放两片姜、两节香葱,加水,水不要没过鸡身(如果想多喝些汤,水可以多些,一般不建议太多)水里也放少许姜葱,加少许料酒(半调羹就行)以及少量盐。 碗放进蒸锅,锅里加足量水,碗上敷一层保鲜膜~(拍照尚未盖膜)
-
步骤3/9
点击查看大图
盖锅盖大火蒸4~5分钟后,转中小火蒸30~40分钟
-
步骤4/9
点击查看大图
蒸鸡时,准备好适量新鲜毛豆米,大约手里松松的两把的量
-
步骤5/9
点击查看大图
鸡蒸到30分~40分钟时,开盖揭开保鲜膜,加入毛豆米,此时也可以尝下味道咸淡,如淡了可加盐。封好膜盖好继续中小火蒸20分钟左右,关火,闷10分钟左右。
-
步骤6/9
点击查看大图
取出清蒸鸡汤碗,小心烫哟~
-
步骤7/9
点击查看大图
虽然没有提前切鸡斩块,但蒸好的新鲜仔鸡特别嫩,很容易拆分~
-
步骤8/9
点击查看大图
蒸出来的鸡汤特别鲜~
-
最后一步
点击查看大图
鲜美鸡汁全部保留在碗中~
1.洗干净的鸡身抹盐半小时后,稍微冲洗一下即可,因为是被盐腌制过的,可能会带有一些咸味(如果抹的多的话),所以后续放盐时,咸淡要自行尝一下。2.加毛豆是为了增鲜。3.加毛豆时可以把蒸烂的葱挑出来,换两节鲜葱进去。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
毛豆米清蒸嫩仔鸡的其他做法
毛豆米清蒸嫩仔鸡的相关分类
毛豆米清蒸嫩仔鸡的相关推荐
-
小公鸡炖蘑菇
59439人看过 -
清蒸仔鸡
27880人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8628789人看过 -
鲜炖小公鸡
208433人看过 -
#餐桌上的春日限定#网红柠檬鸡爪
89493767人看过 -
地三鲜
35022517人看过 -
10分钟就消灭# 蚝油生菜
669840人看过 -
杏鲍菇炒肉
4407383人看过 -
凉拌鸡丝#炎夏消暑就吃「它」#
1880095人看过 -
早餐蔬菜蛋饼
195817人看过 -
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼
2384889人看过 -
#春天肉菜这样吃#酱爆鸡丁
6436631人看过