提拉米苏
提拉米苏是意大利有名的甜品,最典型的特点便是巧妙的融合了咖啡的醇香和甜酒的甘咧。
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步骤1/13
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提前准备好食材,奶油奶酪常温融化。
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步骤2/13
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我选用的浅烘焙的水洗耶加雪菲,相比传统意式豆少一分苦涩。
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步骤3/13
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按照意式浓缩咖啡的做法,提前把咖啡准备好,常温冷却。
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步骤4/13
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蛋黄加糖,隔开水小火搅拌至糖融化。
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步骤5/13
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这一部一定要迅速,蛋黄如上图呈浅颜色时立即关火。
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步骤6/13
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搅拌好的蛋液可以趁热和奶油奶酪混合,用打蛋器打至顺滑。
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步骤7/13
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淡奶油加糖打发,用刮刀将打发好的奶油和奶油奶酪混合一起。
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步骤8/13
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咖啡冷却后加入朗姆酒。
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步骤9/13
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拇指饼干蘸咖啡液两秒后平行码放至容器中,也可以拿刷子刷咖啡液。
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步骤10/13
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奶油奶酪和淡奶油放入裱花袋中,均匀铺盖手指饼干。
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步骤11/13
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刮平后再码上一层饼干,继续用刮刀刮平,然后放入冰箱冷藏4-6小时。
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步骤12/13
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吃的时候撒上可可粉,一道经典的意式甜品就做好啦!
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最后一步
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太美味了
淡奶油可以用打发的蛋清代替,也可以不添加。蛋黄液可以隔水加热,或者将糖放入开水中融化,趁热搅拌至蛋黄液中。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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