提拉米苏
提拉米苏是意大利有名的甜品，最典型的特点便是巧妙的融合了咖啡的醇香和甜酒的甘咧。
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步骤1/13
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提前准备好食材，奶油奶酪常温融化。
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步骤2/13
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我选用的浅烘焙的水洗耶加雪菲，相比传统意式豆少一分苦涩。
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步骤3/13
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按照意式浓缩咖啡的做法，提前把咖啡准备好，常温冷却。
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步骤4/13
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蛋黄加糖，隔开水小火搅拌至糖融化。
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步骤5/13
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这一部一定要迅速，蛋黄如上图呈浅颜色时立即关火。
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步骤6/13
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搅拌好的蛋液可以趁热和奶油奶酪混合，用打蛋器打至顺滑。
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步骤7/13
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淡奶油加糖打发，用刮刀将打发好的奶油和奶油奶酪混合一起。
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步骤8/13
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咖啡冷却后加入朗姆酒。
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步骤9/13
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拇指饼干蘸咖啡液两秒后平行码放至容器中，也可以拿刷子刷咖啡液。
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步骤10/13
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奶油奶酪和淡奶油放入裱花袋中，均匀铺盖手指饼干。
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步骤11/13
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刮平后再码上一层饼干，继续用刮刀刮平，然后放入冰箱冷藏4-6小时。
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步骤12/13
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吃的时候撒上可可粉，一道经典的意式甜品就做好啦！
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最后一步
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太美味了
淡奶油可以用打发的蛋清代替，也可以不添加。蛋黄液可以隔水加热，或者将糖放入开水中融化，趁热搅拌至蛋黄液中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-25
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