褡裢火烧

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褡裢火烧

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春天的餐桌怎么可以少了韭菜呢，春季的韭菜尤其的鲜嫩清香今天给大家分享的是一个传统小吃，褡裢火烧，韭菜鸡蛋馅的褡裢火烧做法很简单，步骤非常详细哦，不怎么会做饭的小白也可以试试呢，不怕嚯嚯面 (*≧▽≦)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 200g

、

韭菜 150g

、

盐少许

、

香油 15g

、

鸡蛋 2个

、

玉米油 30g

、

清水 120g

、

十三香少许

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
200克面粉加少许盐
步骤2/23 点击查看大图
面粉平分两份，一份开水和面，一份冷水和面
步骤3/23 点击查看大图
最后揉成面团，因为面团比较软，成型就行，不需要盘太久
步骤4/23 点击查看大图
面团外面涂抹一层玉米油包上保鲜膜，静止十几分钟
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均匀分成小剂子，倒入少许油，使每个面团涂上油，盖上保鲜膜，放置三到四个小时（所以面要提前准备好，放置时间越长，面延展性越好）
步骤6/23 点击查看大图
洗净的韭菜切碎，倒入两勺油，搅拌均匀
步骤7/23 点击查看大图
两个鸡蛋，煎成小块儿放凉备用
步骤8/23 点击查看大图
加入少许十三香调料，少许盐
步骤9/23 点击查看大图
倒入鸡蛋，放入两勺香油，搅拌均匀
步骤10/23 点击查看大图
把之前分好的面剂子揉成条形备用
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取一面团，擀成薄薄的面皮因为此时面延展性非常好，可以擀的非常薄
步骤12/23 点击查看大图
放入拌好的馅儿料，馅儿可以多一点（我比较喜欢馅儿多多的，好吃）
步骤13/23 点击查看大图
借助切面板稍微整整型
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慢慢卷起来（刚开始卷的时候，不要太用力，提拉一下面皮轻轻的翻过去，两端面皮按压一下，防止馅儿流出去）
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如图两端折过来
步骤16/23 点击查看大图
翻过来放置桌面盖上保鲜膜
步骤17/23 点击查看大图
都包好后静止五分钟
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平底锅倒入薄薄一层油小火加热
步骤19/23 点击查看大图
轻轻放入饼坯盖上锅盖，小火加热中间可以稍微晃动一下锅让饼坯受热均匀
步骤20/23 点击查看大图
饼坯侧边微微变色就可以翻面了
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刚刚好，坚持小火慢煎
步骤22/23 点击查看大图
两面金黄就可以出锅了
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成品图(ꐦ ´͈ ᗨ `͈ )

小贴士

1、半烫面做饼，饼皮柔软，即使凉了也很柔软 2、面团抹油可以增强面的延展性 3、小火慢煎，保证可以做出如图一般焦黄色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！