褡裢火烧
春天的餐桌怎么可以少了韭菜呢,春季的韭菜尤其的鲜嫩清香 今天给大家分享的是一个传统小吃,褡裢火烧,韭菜鸡蛋馅的褡裢火烧 做法很简单,步骤非常详细哦, 不怎么会做饭的小白也可以试试呢,不怕嚯嚯面 (*≧▽≦)
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步骤1/23
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200克面粉 加少许盐
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步骤2/23
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面粉平分两份,一份开水和面,一份冷水和面
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步骤3/23
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最后揉成面团,因为面团比较软,成型就行,不需要盘太久
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步骤4/23
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面团外面涂抹一层玉米油 包上保鲜膜,静止十几分钟
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步骤5/23
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均匀分成小剂子,倒入少许油,使每个面团涂上油,盖上保鲜膜,放置三到四个小时(所以面要提前准备好,放置时间越长,面延展性越好)
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步骤6/23
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洗净的韭菜切碎,倒入两勺油,搅拌均匀
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步骤7/23
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两个鸡蛋,煎成小块儿 放凉备用
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步骤8/23
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加入少许十三香调料,少许盐
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步骤9/23
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倒入鸡蛋,放入两勺香油 ,搅拌均匀
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步骤10/23
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把之前分好的面剂子揉成条形备用
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步骤11/23
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取一面团,擀成薄薄的面皮 因为此时面延展性非常好,可以擀的非常薄
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步骤12/23
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放入拌好的馅儿料,馅儿可以多一点(我比较喜欢馅儿多多的,好吃)
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步骤13/23
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借助切面板稍微整整型
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步骤14/23
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慢慢卷起来(刚开始卷的时候,不要太用力,提拉一下面皮轻轻的翻过去,两端面皮按压一下,防止馅儿流出去)
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步骤15/23
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如图两端折过来
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步骤16/23
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翻过来放置桌面盖上保鲜膜
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步骤17/23
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都包好后静止五分钟
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步骤18/23
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平底锅倒入薄薄一层油 小火加热
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步骤19/23
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轻轻放入饼坯 盖上锅盖,小火加热 中间可以稍微晃动一下锅 让饼坯受热均匀
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步骤20/23
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饼坯侧边微微变色就可以翻面了
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步骤21/23
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刚刚好,坚持小火慢煎
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步骤22/23
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两面金黄就可以出锅了
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最后一步
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成品图(ꐦ ´͈ ᗨ `͈ )
1、半烫面做饼,饼皮柔软,即使凉了也很柔软
2、面团抹油可以增强面的延展性
3、小火慢煎,保证可以做出如图一般焦黄色
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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