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秘汁烧鲳鱼的做法

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秘汁烧鲳鱼

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鲳鱼肉厚刺少，胆固醇含量低，有补脾益气养血壮骨之功效。而且肉质鲜嫩，没有太多的刺，孩子喜欢吃，闲来无事，今天给他烧了，解解馋。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鲳鱼 1条

、

大葱 1根

、

姜 1小块

、

蒜 6个

、

酱油 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

盐适量

、

红油辣椒 1勺

、

冰糖 5粒

、

料酒 50ml

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
整理食材。鱼提前解冻，所有食材清洗干净。
步骤2/15 点击查看大图
给鱼身上打十字花刀，方便入味。
步骤3/15 点击查看大图
用手给鱼身上抹盐，倒入料酒，一半姜切丝，鱼身鱼肚子里都放点腌制十分钟。
步骤4/15 点击查看大图
这个空档我们处理其他食材，葱切葱花。
步骤5/15 点击查看大图
蒜切粒。
步骤6/15 点击查看大图
剩余一半姜切粒。
步骤7/15 点击查看大图
腌制好的鱼用厨房纸或者毛巾擦干水分，防止煎的时候溅油。
步骤8/15 点击查看大图
锅内放油，放入鱼中小火煎制。
步骤9/15 点击查看大图
一面煎好后翻面，两面煎黄时盛出备用。
步骤10/15 点击查看大图
留点底油，爆香葱姜辣椒。
步骤11/15 点击查看大图
放入一勺豆瓣酱、红油辣酱翻炒均匀，烹入料酒去腥，加入生抽、冰糖调味。
步骤12/15 点击查看大图
翻炒出香后加入开水，煮开把鱼放进去，大火煮开后转小火炖煮20分钟。
步骤13/15 点击查看大图
中间给鱼翻一次身，确保两面煮熟。快煮好时开盖，用勺子不停地把汤汁淋在鱼身上，使其更好的入味。
步骤14/15 点击查看大图
关火出锅。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

炖煮时保持小火，鱼不会散掉失形。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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