法国牛奶面包

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法国牛奶面包，顾名思义面包中加入了大量的牛奶，质地细腻口感也很柔软。这款面包材料很单纯，做法也很简单，总的操作时间不过就2个多小时，即使上班族下班回家后再开始制作也能轻松完成，简简单单的面包也很好吃——早餐用它来搭配果酱或是黄油都是不错的选择。美好的一天，从香浓牛奶拉丝甜面包开始❤️。撸了一盘牛奶面包，配方和步骤都改良了，用了半盒牛奶，组织软面湿润不腻，全是牛奶味的牛奶面包，算得上颜值，营养，口味皆完美的面包❤️，一次性烤了8只，刚出烤箱就剩下5个，赶紧拍照。女儿说不够吃，还想吃

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 220克

、

酵母粉 5克

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白砂糖 30克

、

鸡蛋 1只

、

旺仔牛奶 120克

、

软化黄油 40克

、

奶粉 20克

、

盐 1克

、

粗砂糖（装饰）若干

、

全蛋液（装饰） 1只

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
除黄油和装饰外，其余所有材料放到不锈钢盘中。（这次用的是旺仔牛奶，旺仔牛奶有甜味，如果用纯牛奶可以加多点20克细砂糖，或者不适合太甜的朋友也可以直接用纯牛奶不增加糖量）
步骤2/27 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀面粉糊
步骤3/27 点击查看大图
用搓衣服手法把面团揉到矿展阶段，就是面团成型，还没到手套膜。这是女儿的手揉面
步骤4/27 点击查看大图
揉到比较均匀顺滑的矿展阶段加入黄油继续揉到光滑，可以不用揉到手套膜
步骤5/27 点击查看大图
揉至光滑的面团
步骤6/27 点击查看大图
保鲜膜盖好进行一次发酵
步骤7/27 点击查看大图
烤箱放一盘热水，温度调至40度进行发酵一小时。
步骤8/27 点击查看大图
一次发酵好后的面团发酵两倍大
步骤9/27 点击查看大图
把面团取出，用拳头排气，把气泡排走。
步骤10/27 点击查看大图
一次发酵后的面团分割成8个或者9个小面团，滚圆，盖保鲜纸二次发酵醒面15分钟
步骤11/27 点击查看大图
擀面杖擀成椭圆形
步骤12/27 点击查看大图
从上到下卷起
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然后捏紧收口
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收口朝下，整理一下形状成椭圆长型
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抹上一层蛋液
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用剪刀煎开面包4-5个口，撒上细砂糖在面包上面装饰
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最后三次发酵放烤箱40度发酵15分钟，发酵完再撒一点粗砂糖，因为有些粗砂糖在发酵时温度可能会稍微融化。（我这次抹了蛋液剪了面包口子再进行三次发酵是想让面包发酵时候发大让口子更开裂一些。如果发酵完后在涂蛋液，再剪开口子再撒粗砂糖也可以，但这样烤完后的口子裂开没那么大）
步骤18/27 点击查看大图
预热烤箱中层烤180度15-20分钟，出炉的时候看到裂开的口子很大哦
步骤19/27 点击查看大图
颜值，营养，健康一体的牛奶拉丝甜面包
步骤20/27 点击查看大图
颜值，营养，口味皆完美的面包
步骤21/27 点击查看大图
下午茶和早餐都很适合
步骤22/27 点击查看大图
拉丝的组织非常细腻湿润柔软
步骤23/27 点击查看大图
拉丝的组织非常细腻湿润柔软
步骤24/27 点击查看大图
下午茶和早餐都很适合
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颜值，营养，口味皆完美的面包
步骤26/27 点击查看大图
美好的一天，从香浓牛奶拉丝甜面包开始❤️。撸了一盘牛奶面包，配方和步骤都改良了，用了半盒牛奶，组织软面湿润不腻，全是牛奶味的牛奶面包，算得上颜值，营养，口味皆完美的面包❤️，一次性烤了8只，刚出烤箱就剩下5个，赶紧拍照。女儿说不够吃，还想吃
最后一步点击查看大图
作为网课课间餐，女儿吃得停不到口

小贴士

1: 这次用的是旺仔牛奶，旺仔牛奶有甜味，如果单用纯牛奶可以加多点20克细砂糖，或者不适合太甜的朋友也可以直接用纯牛奶不增加糖量。 2: 我这次抹了蛋液剪了面包口子再进行三次发酵是想让面包发酵时候发大让口子更开裂一些。如果发酵完后再涂蛋液和剪开口子再撒粗砂糖也可以，但这样考完后的口子裂开没那么大。 3:三次发酵时候抹蛋液再发酵或者发酵后再抹蛋液也可以的。只不过是怕抹蛋液后再发酵怕抹太多，面团发大时候会增大面团后蛋液不均匀，所以如果三次发酵前抹蛋液就需要发酵完后再薄薄抹一层。

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发布于 2020-03-25

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