糖醋藕丁简单易做 清脆爽口
藕是药食同源的食物,有很好药用价值,藕可以生吃,也可以烧熟了吃,生吃有清热凉血、散淤的功效,熟吃有益血、止泻,还有健脾、开胃的作用。藕含有丰富的铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉,有很好的补益气血,增强人体免疫力作用,常吃藕类食物,对身体有很多的好处。
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步骤1/9
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藕去皮洗净,韭菜,红尖椒,蒜分别清洗
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步骤2/9
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藕切丁,蒜切粒,红尖椒切小段,韭菜切小段
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步骤3/9
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藕丁放入清水中清洗下淀粉,下锅炒不粘锅,清爽,也是藕丁不变黑的小妙招,切好的藕丁马上放入清水中可防止氧化,不会变黑
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步骤4/9
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捞出藕丁控干水
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步骤5/9
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炒锅烧热加入油,放入蒜粒、红尖椒,煸香
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步骤6/9
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加入藕丁简单翻炒1分钟
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步骤7/9
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生抽2汤匙,醋1汤匙,盐,白糖等量调成糖醋汁,倒入锅中,快速翻炒均匀
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步骤8/9
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最后加入韭菜段,翻炒几下就可以出锅
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最后一步
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装盘,清脆爽口的糖醋藕丁开胃好吃
第一、藕的挑选:买藕要挑选藕节直些的,表皮色泽微黄,饱满,没有外伤,这样的藕比较新鲜,闻一下没有异味,如果有微微的酸味有可能是被工业药物处理过的,这样的藕就不要购买了
第二、调糖醋汁:调味料根据自己家人的口味适当调整添加,我最喜欢的比例是2份生抽,1份香醋,盐,白糖等量,调制均匀即可,这个比例比较清爽
第三、切好的藕丁放入清水中可隔离空气,防止藕丁氧化变黑
第四、先将藕丁焯煮1分钟,可以减短炒制时间,保持藕丁清爽不会粘锅
第五、藕是可以生食的,爆炒时间不宜长才不会影响藕的脆爽口感,糖醋汁均匀包裹上藕丁即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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