糖醋藕丁简单易做清脆爽口

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藕是药食同源的食物，有很好药用价值，藕可以生吃，也可以烧熟了吃，生吃有清热凉血、散淤的功效，熟吃有益血、止泻，还有健脾、开胃的作用。藕含有丰富的铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有很好的补益气血，增强人体免疫力作用，常吃藕类食物，对身体有很多的好处。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

藕 1节

、

蒜 3瓣

、

红尖椒 2个

、

食用油 1勺

、

生抽 2勺

、

醋 1勺

、

盐适量

、

白糖适量

、

韭菜 1小把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
藕去皮洗净，韭菜，红尖椒，蒜分别清洗
步骤2/9 点击查看大图
藕切丁，蒜切粒，红尖椒切小段，韭菜切小段
步骤3/9 点击查看大图
藕丁放入清水中清洗下淀粉，下锅炒不粘锅，清爽，也是藕丁不变黑的小妙招，切好的藕丁马上放入清水中可防止氧化，不会变黑
步骤4/9 点击查看大图
捞出藕丁控干水
步骤5/9 点击查看大图
炒锅烧热加入油，放入蒜粒、红尖椒，煸香
步骤6/9 点击查看大图
加入藕丁简单翻炒1分钟
步骤7/9 点击查看大图
生抽2汤匙，醋1汤匙，盐，白糖等量调成糖醋汁，倒入锅中，快速翻炒均匀
步骤8/9 点击查看大图
最后加入韭菜段，翻炒几下就可以出锅
最后一步点击查看大图
装盘，清脆爽口的糖醋藕丁开胃好吃

小贴士

第一、藕的挑选：买藕要挑选藕节直些的，表皮色泽微黄，饱满，没有外伤，这样的藕比较新鲜，闻一下没有异味，如果有微微的酸味有可能是被工业药物处理过的，这样的藕就不要购买了第二、调糖醋汁：调味料根据自己家人的口味适当调整添加，我最喜欢的比例是2份生抽，1份香醋，盐，白糖等量，调制均匀即可，这个比例比较清爽第三、切好的藕丁放入清水中可隔离空气，防止藕丁氧化变黑第四、先将藕丁焯煮1分钟，可以减短炒制时间，保持藕丁清爽不会粘锅第五、藕是可以生食的，爆炒时间不宜长才不会影响藕的脆爽口感，糖醋汁均匀包裹上藕丁即可

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发布于 2020-03-25

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