舒芙蕾
好基友云点单了舒芙蕾 研究了下 云满足她~就是这么优秀~(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)~
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步骤1/22
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食材大集合
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步骤2/22
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黄油放在小锅里小小火化开
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步骤3/22
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低筋面粉分次筛入牛奶中充分搅拌均匀没有结团的状态 倒入黄油中拌匀 成糊糊状关火
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步骤4/22
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鸡蛋蛋清蛋黄分离 蛋黄放少许白糖打成蛋液
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步骤5/22
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蛋黄液倒入奶糊中搅拌均匀
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步骤6/22
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晾凉备用
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步骤7/22
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鸡蛋清里加少许白糖和柠檬汁
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步骤8/22
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第一次打发 有丰富泡沫了 第二次加少许白糖
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步骤9/22
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第二次打发 泡沫密集能拉出小角了 第三次加入白糖
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步骤10/22
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第三次打发蛋清 有明显纹路且泡沫比较挺立了
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步骤11/22
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蛋清分两次拌入蛋黄奶糊中 注意上下翻拌均匀 不要打圈搅拌 减少消泡
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步骤12/22
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拌好的蛋糕糊 注意以上部分整体用掉30g左右白砂糖 预留约10g白糖给奶油用
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步骤13/22
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烤碗里均匀涂抹一层黄油 内壁均匀撒上一层白砂糖 帮助舒芙蕾增高用的
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步骤14/22
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蛋糕糊舀入烤碗中 注意不要太满 预留出膨胀的空间
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步骤15/22
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烤箱托盘里放少量热水 烤碗放入烤箱中 上下火烤15分钟 我家烤箱比较小 上层离热管近了 刚放进去5分钟就有浓郁的蛋糕香味飘出 颜色目测也很明显了 紧急暂停撕了一截锡纸垫在蛋糕上面 以免上面烤糊
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步骤16/22
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烤完15分钟后 拿牙签戳了戳侧面 发现有点湿乎 再加烤5分钟
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步骤17/22
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烤的时间里提前打发好奶油 100g淡奶油加几滴柠檬汁和10g白糖
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步骤18/22
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打发成比较挺硬可以裱花的状态
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步骤19/22
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打好的奶油放到小塑料袋中 剪去一小角 充当裱花袋
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步骤20/22
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舒芙蕾烤好啦 ~果然上层火候有点大了 表皮颜色重了些
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步骤21/22
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点缀上喜欢的水果干果 赶紧把它吃掉把它吃掉~
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最后一步
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上层奶油凉凉的 下面舒芙蕾口感轻绵还带着温热 享受啊~(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
舒芙蕾口感轻绵 烤好后最好马上吃掉 要不容易塌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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