红烧肉
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一千个家庭就有一千个版本的红烧肉,几乎每个家庭都会做红烧肉。我的这个版本经过N次实践对比,总结出几个关键点,希望你们的红烧肉都是爱的味道。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
五花肉
500克
、
葱姜
适量
、
料酒
一勺
、
冰糖
适量
、
红烧酱油
2勺
、
十三香
1勺
、
八角桂皮香叶
适量
、
水
适量
、
油
1汤匙
、
生抽
2勺
、
花椒
10粒
、
鸡精
1勺
、
盐
2克
烹饪步骤
-
步骤1/6
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食材也很重要,红烧肉一定要选五花肉,五花肉要挑肥瘦相间的,不能太瘦,太瘦没有油容易发柴。五花肉洗净切块,大小按自己喜好来,我做五花肉喜欢大一点,吃起来才爽
-
步骤2/6
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锅烧热,先放一块肥肉在锅里把油炸出来之后把全部肉放进去,中火煎出肥油。两面金黄之后关火。有人喜欢先焯水,但是我试过,焯水之后的肉不好吃,发柴,而且不入味。
-
步骤3/6
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重点,关键来了~砂锅小火烧热,放入刚刚炒出的油,放冰糖,小火,小火,记住一定小火!!!!炒出糖色,微微黄色后把刚刚炒的肉放进去翻炒,糖炒糊掉的话就不能用了,肉会发苦。炒糖色是为了肉的颜色更透亮,同时锁住瘦肉里的水分。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-03-25
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