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下饭菜❤️蒜苔炒肉丝的做法

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下饭菜❤️蒜苔炒肉丝

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太爱蒜苔肉丝，粉粉太爱蒜苔肉丝❗️ 真的敲好次，敲下饭。

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10~30分钟

蒜苔 1把

、

精瘦肉丝 1捧

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜少许

、

花椒少许

、

料酒少许

、

生抽少许

、

淀粉少许

、

海盐少许

、

黄豆酱 1勺

、

白砂糖半茶勺

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蒜苔洗净切段沥干水分后放入少许盐搅拌均匀腌制一小会儿
步骤2/14 点击查看大图
精瘦肉丝加入少许料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟
步骤3/14 点击查看大图
葱姜蒜切段丝片同时备好花椒和黄豆酱
步骤4/14 点击查看大图
热锅入油（稍微多一些）
步骤5/14 点击查看大图
油温6、7成热时⚠️注意：把锅从火上移开，入肉丝用锅铲把肉分散
步骤6/14 点击查看大图
把锅重新移到火上中小火翻炒
步骤7/14 点击查看大图
翻炒至变色后盛出（这样炒出的肉丝比较嫩）
步骤8/14 点击查看大图
锅中入油花椒葱姜蒜爆香
步骤9/14 点击查看大图
重新入肉丝翻炒一下
步骤10/14 点击查看大图
加入1勺黄豆酱
步骤11/14 点击查看大图
待炒出红油后入蒜苔翻炒
步骤12/14 点击查看大图
顺锅边浇点冷水（不要太多）
步骤13/14 点击查看大图
大火微炖一下蒜苔让它熟透入少许白砂糖提味儿
最后一步点击查看大图
继续翻炒收汁儿就可以出锅咯❤️

小贴士

1⃣️蒜苔一定不要炒制太久，不然老了就很难吃了～ 2⃣️蒜苔和肉丝都是腌制好的，炒制过程中就不需要加盐了哈，不然太咸了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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