日式盐可颂
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食材清单
加入采购清单
高粉
270克
、
低粉
90克
、
奶粉
15克
、
鲜酵母
12
、
糖
23克
、
盐
6克
、
全蛋
1个(约50-55克)
、
水
173克
、
淡奶油
33克
、
黄油
24克
、
裹入有盐黄油
70克
、
装饰黑芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
除黄油外所有材料倒入桶里搅拌至面团光滑,加入黄油搅拌至完全扩展阶段,出缸温度控制在26℃左右。
-
步骤2/4
发酵箱28℃,湿度85%,发酵至面团2.5倍大,取出分割成14份,整形成水滴状,松弛10分钟
-
步骤3/4
包入有盐黄油,整形好放发酵箱30-32℃,湿度85%发酵。
-
最后一步
表面刷全蛋液,撒上黑芝麻装饰烤箱上下火200℃,中下层烤10-15分钟即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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