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网红小花卷的做法

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网红小花卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 300克

、

高活性干酵母 3克

、

温牛奶 160克

、

食用油少许

、

食盐少许

、

砂糖一勺

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
温牛奶160克准备好
步骤2/27 点击查看大图
加3克酵母，搅拌均匀
步骤3/27 点击查看大图
300克中筋面粉，加入一勺糖
步骤4/27 点击查看大图
搅拌好的温牛奶慢慢加入面粉，揉成光滑面团
步骤5/27 点击查看大图
盖好保鲜膜，发酵
步骤6/27 点击查看大图
38度，一个小时，发酵完成
步骤7/27 点击查看大图
发酵原来两倍大
步骤8/27 点击查看大图
里面是蜂窝状
步骤9/27 点击查看大图
面案撒上干粉，将面团揉成长条
步骤10/27 点击查看大图
均匀分成6份，忽略我这个大小不一的6份。
步骤11/27 点击查看大图
将切好的6份揉成圆形
步骤12/27 点击查看大图
拿出一个擀成功长方形，剩下的用保鲜膜盖起来，防止面团风化
步骤13/27 点击查看大图
在长方形面片上撒盐
步骤14/27 点击查看大图
然后涂食用油。用刷子刷均匀。
步骤15/27 点击查看大图
再撒上干面粉
步骤16/27 点击查看大图
沿着一边卷起来
步骤17/27 点击查看大图
卷成一个长条，尽量层次多点，这样后面会更好看
步骤18/27 点击查看大图
用刀将长条切成2份，头部是一体，下面分成2条
步骤19/27 点击查看大图
两条互相扭着编起来，有点和辫子差不多
步骤20/27 点击查看大图
拿起一头盘过来，剩下的尾巴捏一下，压到底下。
步骤21/27 点击查看大图
一个生坯就做好了，我这编辫子的水平不咋样，呵呵，好好的一个花卷让我卷成这样。
步骤22/27 点击查看大图
依次做好6个
步骤23/27 点击查看大图
放到蒸笼二次醒发，15到20分钟，感觉变大，变白，开始蒸15分钟。
步骤24/27 点击查看大图
蒸15分钟。
步骤25/27 点击查看大图
蒸好了，可以再焖2分钟。
步骤26/27 点击查看大图
好了，出锅
最后一步点击查看大图
开吃吧！

小贴士

不知道是不是用的这种蒸笼，蒸好后虽暄软，有的地方还是略有粘，第一次做，流程没问题，发酵整形也没问题，还是继续找找原因，下次换个蒸锅看看。有喜欢做的朋友可以一起交流啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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