【蜜汁小牛肉】偷师顶级大厨做牛肉,一口100元,学到赚到!
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牛肉如何做到嫩滑又不柴?淮扬菜大厨高晓生师傅送上完美秘方:牛肉要挑牛小排的前胛部位,也就是俗称的三角尖;调料虽然常见易取,但胜在调配和比例。只要跟着高师傅,细腻酥烂、一口入魂的蜜汁小牛肉,你也可以拥有。片尾还奉上了五星级餐厅的摆盘技巧,快来给生活加点料,制造些仪式感吧!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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把牛肉切大块,焯至断生,里外没有血水,捞出备用;
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步骤2/4
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平底锅加油,放辣椒、生姜、葱、大蒜头,香味煸出,放八角、白寇,再放牛肉、黄酒和水;
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步骤3/4
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然后给点老抽上色,加黄冰糖、红醋,盖上锅盖,焖一个小时;
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最后一步
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收汁的时候,尝下咸淡,不停地往牛肉上浇汁,装盘时给少许香菜和炸过的胡萝卜丝即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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