桃花酥

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一份桃花酥赠你许你…十里桃花三生三世

食材清单加入采购清单

30~60分钟

油皮：

、

中筋面粉 150g

、

猪油 53g

、

糖粉 20g

、

清水 60g

、

油酥：

、

中筋面粉 120g

、

猪油 60g

、

惠尔通可食用粉色色素 2滴

、

馅料：

、

豆沙馅 400g

、

表面：

、

蛋黄液适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
1.准备好所有材料。
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2.称量好所有材料。
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3.先制作油酥。将中粉和猪油混匀。
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4.添加粉色色素调色。一点点添加，直到颜色满意为止。
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5.调好颜色的油酥，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷冻。
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6.将油皮所有材料放在厨师机打面桶中。
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7.厨师机一档混匀，三挡搅打至面团光滑。
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8.面团打至出膜的状态。揉圆包保鲜膜醒40分钟。
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9.将油酥、豆沙馅、油皮分别分成16份。其中豆沙馅一份25克。
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10.取一份油皮，按扁。
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11.放上油酥，虎口向上推油皮，一点点包住油酥。
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12.收口一定要捏紧，防止露酥，滚圆盖保鲜膜放置。
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13.将包好油酥的油皮放在案板上，按扁，从中间向上擀开，再从中间向下擀开，小心均匀用力，注意不要将油皮擀破。这一步可以在案板上撒少许面粉防止粘连。
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14.擀开的面皮，自上而下均匀的卷起。盖保鲜膜醒20分钟。
步骤15/28 点击查看大图
15.取出面卷，收口向上，轻轻按压，再次从中间向上向下擀开。
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16.均匀自上而下的卷起来。从侧面看是这样的。盖保鲜膜，醒20分钟。
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17.取出面卷，按压中间，两端捏在一起。
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18.按压之后擀开。
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19.放上豆沙馅。小心的包住。收口一定要捏紧。
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20.收口向下放置。整圆，稍微按扁。
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21.用刻刀划5刀，分成5瓣。
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22.提起一部分，用拇指食指捏出尖角。依次捏好5个花瓣。捏的时候，一手拇指按住花心，另外一手捏花瓣，尽量往里推，这样捏出来的花瓣，更有立体感，更加饱满。
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23.用刻刀刻出花瓣纹路。
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24.点睛之笔，筷子沾取蛋黄液，点在花心位置。
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25.蛋黄液上面撒上黑芝麻。
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26.烤箱上下火175度，提前预热10分钟。放进烤箱，烤28分钟。注意上火温度，防止表面上色过深。
步骤27/28 点击查看大图
27.出炉之后取出晾凉。
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28.桃花酥，赠你，可好？