春季要吃的菜~丸子烧冬瓜

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万物复苏，春暖花开，楼下的几颗玉兰花竞相绽放，小草绿茸茸，时不时传来孩子们的嬉戏声，儿子待不住了，每天都会跑下楼，闲不住的年龄，出去就不爱回来，活动量大，吃饭也更香了。宝爸早上买回来一堆菜，看到有冬瓜儿子就直嚷嚷不喜欢，我心想，不爱吃？我有办法让你吃个不停！于是，晚餐的时候我就用肉丸来跟冬瓜搭配，颜色红润诱人，儿子连菜带肉一起舀，说拌饭真香，瞧，这回没用冬瓜做汤，也没用它素烧，加点肉就喜欢了。所以呢，有些食材家人不是不爱吃，而是做法不对胃口，只要稍微花点小心思，就能吃得停不下口。这道菜，很适合春天吃，冬瓜热量低，水分大，解春燥不上火，但是呢，给孩子吃营养单一一些，放了肉丸，二者完美搭配，营养增加了，冬瓜也香了，家人也更喜欢了！

食材清单加入采购清单

10-30分钟

三肥7瘦猪肉馅 130克

、

去瓤冬瓜 530克

、

葱姜末少许

、

胡椒粉少许

、

姜粉少许

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玉米淀粉 1勺

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盐少半勺

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酱油适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
冬瓜去瓤再去皮洗净备用；猪肉馅选稍微瘦点的，不油腻口感好
步骤2/7 点击查看大图
冬瓜切块，猪肉馅里加入2勺清水搅细腻，再放姜粉、白胡椒粉、盐、酱油少许，用筷子顺一个方向搅匀至滋润，再加玉米淀粉顺一个方向搅上劲，有阻力即可。做肉丸，加点水的目的是口感嫩，顺一个方向搅是给肉馅上劲儿，丸子口感好有弹性。
步骤3/7 点击查看大图
热锅凉油，左手抓肉馅从虎口处攥出，右手用勺舀肉丸，随做随码入锅中，再用不锈钢汤勺蘸少许水压扁，蘸水的目的是不粘勺，丸子表面光滑。热锅凉油，说的是把炒锅烧热热的再放油，这样做的目的是不沾，尤其是老式铁锅，这个步骤不能少。
步骤4/7 点击查看大图
第四步，丸子煎到两边金黄微焦，拨入一边，炒锅放葱姜末炒香。丸子也会出油，如果油多舀出去一些，下次炒菜用
步骤5/7 点击查看大图
倒入清水，放入冬瓜，加盐，盖上盖子大火烧开中火烧制
步骤6/7 点击查看大图
汤汁不太多的时候，加酱油调色，再接着烧至冬瓜软烂，汤汁少许，关键的一步来了：此时，开小火，不断用铲子搅动冬瓜，你会发现，冬瓜外面的蓉会融入到菜汤里，慢慢变黏稠，此时就可以关火出锅了。这一步，汤汁好吃、菜好吃，无需勾芡自然稠，更美味哦！
最后一步点击查看大图
春天最受欢迎的冬瓜做法，香喷喷，老下饭了！