外嘎嘣内蓬松糖粉饼
封城两月有余,今天早餐满足小学生的口感,配上自制番茄酱蒸汽水肉,爱呀!
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步骤1/4
和面:(晚上天冷热水和面,室温15度以上都冷水和面)干面粉+酵母粉混合,慢慢一边加入水一边顺时针调制到比棉絮还湿一点的行状,揉成团,醒放3分钟,再揉至手感柔软、光滑无颗粒感,放盆子里,盆面上封保鲜膜(或者盖子、再套上袋子),室温十几多度时醒发30分钟再放入冰箱冷藏到一晚上。注:温室温度低于十度就不用放冷藏柜,直接放有温度密闭的地方就行了,冬天就用专用棉被包裹起来(不然面团发酵不好)
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步骤2/4
早上起来:拿出发酵好的面团(如果没发酵起来不用急,这时起另一热水盆,把面团盆放温水上加温),小苏打用一点点温水化开,把面团压扁,面团中间少少刷一层,不用涮到边沿哟(切记不用多,抹一点点就够了,不然就成黄色,口感不好哟)。再像洗衣服一样推拉揉均匀(如果有泡泡继续揉),戳成长条,改为几个圆形等份再压扁,用擀面杖推拉式擀成厚一点圆饼,包上糖粉,封口朝下再轻轻推拉擀成饼,面板上撒上面粉(防粘),面上盖上拧干的湿纱布或者保鲜膜(防止皮面干水),第二次醒发(拿起来感觉轻轻的)
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步骤3/4
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电饼锅上下加热(电饼锅报鸣)干锅加入面饼(面饼上刷冷水,撒一点芝麻),盖上盖子(几秒钟),再开盖子地盘加入一点点冷水,饼面同时再刷一点冷水,盖盖子大约1至2分钟看上图就出锅,放入磁盘(不用盖盖子)在微波炉(微1.5分钟,不到2分钟)
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最后一步
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成品。注:糖粉做法:把面粉用盘子装着放微博炉大约2分钟(闻着有面香味),出炉用差不多同等的白糖调匀(干粉状)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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