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西湖牛肉羹，舌尖的春日江南的做法

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西湖牛肉羹，舌尖的春日江南

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提到西湖牛肉羹，酸酸的开胃感，便能带着你回到春日江南，莺啼燕舞，暖阳融融，一起做一道，让舌尖漫步春日江南吧！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

绢豆腐 1块

、

胡萝卜半个

、

黑木耳半个

、

香菜一小把

、

葱姜蒜适量

、

香叶 2-3片

、

八角 3个

、

香叶 3片

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

香醋 1勺

、

葛根粉（淀粉）适量

、

黑胡椒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
受牛肉加生抽老抽、葱姜蒜等用压力锅压熟，再剁碎，胡萝卜、黑木耳剁碎。我这里选用压力锅压熟一是为了更入味，二是口感会绵密一点，若直接牛里脊可以碎碎腌制好直接下锅。
步骤2/5 点击查看大图
豆腐切小块
步骤3/5 点击查看大图
鸡蛋清打碎（我是直接整蛋打碎的，色泽上没有传统西湖牛肉羹那么细腻分明，但营养足足）
步骤4/5 点击查看大图
前面所述食材煮起来，放入生抽、盐、香醋、黑胡椒调味，调到你爱的口感！最后加半碗淀粉水，晶莹透亮，再放入香菜。（我用的是老家外公外婆自己洗出来的葛根粉，和淀粉作用一样。）
最后一步点击查看大图
一碗西湖牛肉羹，酸酸口感有助开胃，带你舌尖漫步江南春日融融！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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