奶白菜炖蛤蜊
汤菜是在餐桌上是很受欢迎的菜品。它即可以吃菜,又可以喝汤,省时省事儿。这道奶白菜炖蛤蜊汤菜,味道清淡却不失鲜美,制作简单却营养丰富。
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步骤1/15
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四人份的量,奶白菜一棵(400g左右)。
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步骤2/15
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干粉丝1/2把,先用温水泡软,(可根据自己的爱好酌减,粉丝的数量并不固定,但是加太多会使汤减少,这点一定要注意哦(´-ω-`))
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步骤3/15
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鸡蛋3个。鸡蛋数量也不固定,不过鸡蛋放多了也会减少汤的数量,也不要贪多。
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步骤4/15
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先炒出鸡蛋,炒锅加热后,放入适量的油,加热后,倒入鸡蛋翻炒成小块,出锅备用。
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步骤5/15
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再煮出蛤蜊,锅中加入约500克水。冷水放入蛤蜊,加入一小勺(盐勺)盐提味,中火煮至蛤蜊开口。
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步骤6/15
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注意蛤蜊不要煮时间长了,蛤蜊开口就可以关火(开口率达到90%以上就OK)。单独盛出蛤蜊,剥出蛤蜊肉备用。
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步骤7/15
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蛤蜊汤单独盛出,沉淀一下,过滤出汤里的杂质。
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步骤8/15
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奶白菜淖水断生,过凉水后切段备用。
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步骤9/15
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葱白少许,切成葱花备用。
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步骤10/15
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姜少许,切成小姜片备用。
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步骤11/15
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炒锅中加少许的油,小火加热后,放入葱花和姜片,小火煸炒出香味(注意,控制在小火,葱花不要炒糊了)。
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步骤12/15
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放入切好的奶白菜,稍微翻炒几下。
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步骤13/15
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加入蛤蜊汤,加入蛤蜊肉,加适量的盐调味,中火烧开。
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步骤14/15
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开锅后加入炒好的鸡蛋,泡好的粉丝,中火炖2分钟左右。
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最后一步
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加入适量的白胡椒粉,少许蘑菇精,两三滴香油调味。这道浓香鲜美的奶白菜炖蛤蜊制作完毕。
炒鸡蛋有’热锅凉油’的小窍门,也就是炒锅足够加热,油温稍微加热后放入鸡蛋液炒制,鸡蛋就不会出现粘锅底的现象,炒出的鸡蛋液体也会呈蓬松感,色泽金黄。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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