酸辣爽口的莴苣小咸菜
莴苣正当季,而且正值疫情期间,早上也不能出去买早饭。正好助农团购了一批新鲜的莴苣,除了炒菜,我能想到的就是这道小咸菜了。可以搭配面条,煎馒头片,稀饭什么的。具体还能开发多少种吃法,大家可以自由发挥。
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步骤1/7
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准备新鲜的莴苣去皮
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步骤2/7
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切成小长条,装到盆里备用
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步骤3/7
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均匀地撒上食盐,抓一抓,腌渍一个小时
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步骤4/7
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想判断莴苣有没有腌好,可以这样试一下,弯弯的不会断就可以。尝一尝如果过咸的话可以用凉白开冲洗一下,如果差不多就倒出里面的水分,留着备用。
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步骤5/7
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准备小米辣,冰糖,蒜片,姜片。因为疫情买不到新鲜的小米辣,所以我用干的小米辣,热水冲泡切段备用。
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步骤6/7
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把准备好的姜片,蒜片,冰糖,小米辣段倒进腌制好的莴苣里拌匀。加味极鲜酱油跟米醋,最后滴几滴香油。味极鲜跟米醋可以根据个人口味做出改变,边调边尝口味,自己满意为准。
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最后一步
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最后装到一个无水无油的带盖玻璃瓶里,腌渍一晚上就差不多了。第二天早上,可以搭配煎馒头片,酸酸辣辣脆脆的口感,解腻又下饭。感觉自己棒棒哒~
建议腌渍时放到冷藏室,低温更利于保鲜。如果用食盐腌渍的时候觉得过咸,可以用凉白开冲洗,一定不能用自来水!生水容易导致细菌繁殖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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