腌笃鲜
家里买了天目山新鲜的雷笋,一年只卖20天的时令货,不能怠慢。趁着春光大好,笃一锅,吃肉喝汤滋溜起啦,不辜负。 喜欢沉浸在厨房,听着锅中水咕嘟咕嘟的声音,香气弥漫,踏实的幸福油然而起,生活就是这么简单。足矣~ 第一次做工程量这么大的菜,上班带娃,略有点吃不消的感觉,分两天,第一天准备好食材,第二天咕嘟上就可以了,鲜的很那!
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步骤1/6
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初见春笋,带着泥土的宝宝,灰头土脸就来了
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看得出来的新鲜
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剥点皮,颜值还是很高的嘛,闻到一股嫩玉米的味道,清香,特别好闻
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咸肉和肋排焯了一下水,撇掉浮沫,记得倒一点料酒,放葱,姜,家里没有料酒了,用的老白干
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笋滚刀切,笋下面是自制百叶结,用豆皮自己系的,弄孩子没拍到豆皮的照片,都焯一下
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最后一步
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转天下班之前就让奶奶炖上了,所有食材大火烧开,转小火,咕嘟咕嘟吧,笃上两个多小时,有时间的可以三四个小时哈。我这上边有点油,估计是不是时间太短,喝起来汤一点不腻,特别清单。因为用了咸肉,基本没加盐哈,完美!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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