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餐桌上的春日限定#绣球馒头比花卷好吃，方法简单口感喧腾的做法

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餐桌上的春日限定#绣球馒头比花卷好吃，方法简单口感喧腾

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老妈做的花式绣球馒头，好看又简单，喜欢别错过，筋道好吃当早餐。最近看见很多人做拧紧的花卷，突然想起做过绣球面包。于是发面二种颜色的面。蒸绣球馒头好看又好吃，比拧紧的花卷好看。我也经常把自家蒸的馒头和包子饺子，烙饼等等面食，在姐妹群里晒一晒。然后大家一起探讨。做饭其实简单又快乐！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

黑米粉 150克

、

酵母粉 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好主要的食材。酵母粉要用温水溶解后，在加到干面粉里边，用筷子搅拌到无干粉，即可揉成面团。
步骤2/9 点击查看大图
密封放在温暖的地方发酵。发酵好的面如图片一样有很多的蜂窝，可以闻到有点酸味，这个是正常的发面味道。发酵好的面挖出来，放在案板上撒苏打粉揉成面团，然后面团密封松弛二十分钟左右，这个过程中面团要揉三到四次，揉匀苏打粉，不然蒸的馒头会有黄色的斑点。
步骤3/9 点击查看大图
黑米粉加白面加融化的酵母粉水和面，揉光面胚密封发酵。冬季发酵比较慢一些90分钟或者120分钟左右的发酵时间吧。发酵好的面胚放案板上揉搓排气备用。
步骤4/9 点击查看大图
大面胚要分成大小一致的馒头面胚了。而且要揉面哦！并且面团一定要保湿。
步骤5/9 点击查看大图
二种颜色的面胚，搓成均匀的长条。
步骤6/9 点击查看大图
随意搭配一下，四根面条，如图片一样摆
步骤7/9 点击查看大图
逆时针方向压一圈，然后在顺时针方向压一圈。最后把多余的整理好。
步骤8/9 点击查看大图
放进蒸锅里免得外皮会干的影响口感。每一个馒头之间留有一定空隙，这样给馒头的发酵留空间了。蒸锅里要放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。
最后一步点击查看大图
发酵二倍大小开大火蒸馒头，从开火到蒸好的时间是25分钟。

小贴士

发酵二倍大小开大火蒸馒头，从开火到蒸好的时间是25分钟。蒸好的馒头不要急着掀开锅，要焖3，5分钟在掀开锅，免得馒头遇到冷气会回缩有的地方发黑发硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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