豆腐脑

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豆腐脑含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，还有效防止脑梗塞，脑出血的发生。我非常喜欢吃甜的豆腐脑，喜欢嫩嫩滑滑的口感，喜欢把芝麻捣碎，喜欢白糖磨成粉末，再倒入点薄荷，吃出女性柔美韵味。（这个配方是3～4人吃的量）

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1小时以上

黄豆 100克

、

内脂 2克

、

清水 1000克

、

糖粉少许

、

薄荷少许

、

黑芝麻（捣碎）少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把100克的黄豆浸泡一夜后洗净，放入料理机里加点水打磨细腻后
步骤2/12 点击查看大图
找个容器能平安装入1000克的水量，过滤网放在容器上面，把打好的豆糊倒入过滤网上，再慢慢倒入准备好的1000克的水（一次性过滤不了，分批过滤）
步骤3/12 点击查看大图
太僵水流不下来，用勺子帮助流下
步骤4/12 点击查看大图
慢慢过滤出来的豆浆（为了细腻可以反复过滤）
步骤5/12 点击查看大图
把过滤好的豆浆倒入锅中把泡沫憋出
步骤6/12 点击查看大图
用中火煮个五分钟烧开后（注意⚠️一定要看着它煮，不然会溢出锅外）在它微小烧开的力量下马上关火打开盖子后改为小火再煮三分钟（注意⚠️豆浆没煮透容易中毒）
步骤7/12 点击查看大图
在刚煮豆浆时抢点时间把2克内酯称好
步骤8/12 点击查看大图
加一点点水用筷子搅拌，把内酯与水溶为一体后放在安全处
步骤9/12 点击查看大图
把煮开后的豆浆水再次过滤倒入容器中称好重量1000克（注意！水被煮得减少了，可以加点温水或开水进入）
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把过滤好称好的豆浆（温度80度左右），倒入准备好的内酯容器中憋出泡沫（不憋出泡沫影响表面颜值）
步骤11/12 点击查看大图
憋出泡末后马上盖上盖子不要去动它、摇它，让它安静睡个15～20分钟
最后一步点击查看大图
15～20分钟后打开，按这步骤来做我不用温度计，这样的比例，从没失败过，从来都是嫩滑细腻