6寸戚风蛋糕
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步骤1/14
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6寸戚风的方子:3个鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋清要放在无油无水的盆中,否则无法打发
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步骤2/14
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蛋黄搅匀,加入30克食用油(玉米油花生油都可以,无味就好),充分搅匀
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步骤3/14
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再加入35克牛奶搅匀
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步骤4/14
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加入45克低筋面粉
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步骤5/14
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Z字形搅成没有颗粒的面糊备用
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步骤6/14
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换做蛋清,蛋清里加入几滴柠檬汁以去除鸡蛋腥味,打发至鱼眼泡时加入1/3的白砂糖,继续打发至细纹路时,再加入1/3白砂糖,打发至粗纹路时将剩余的1/3白砂糖最后加入,将蛋清打发至干性发泡
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步骤7/14
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蛋清和蛋黄都准备好了
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步骤8/14
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将1/3的打发蛋清加入蛋黄液里,上下翻拌,不要转圈搅拌
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步骤9/14
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将蛋黄液全部倒入打发的蛋清里,继续上下翻拌,直至均匀
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步骤10/14
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将混合好的面糊从高处倒入6寸的阳极模具里,再将模具在桌上用力震几下,可以使面糊中的大气泡消失
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步骤11/14
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放入预热好的烤箱,放中层,上下火190度,烤40分钟
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步骤12/14
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10分钟时观测的,蛋糕在模具中爬升,不错
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步骤13/14
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烤好后连同模具一起倒扣放在下面通风的散热架上,放凉脱模,成品做好
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最后一步
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先切一角尝尝,松软可口,戚风蛋糕不再被气疯,你今天做了吗?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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