好看又好吃的紫薯牛奶吐司

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紫薯粉这颜色真的是太喜欢了！！！

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1小时以上

高筋面粉 250g

、

酵母粉 3g

、

黄油 20g

、

鸡蛋 1个

、

盐 3g

、

紫薯粉 15g

、

白砂糖 30g

、

纯牛奶 110g（±10或±20）

烹饪步骤

步骤1/40 点击查看大图
称好所有材料放一旁备用
步骤2/40 点击查看大图
紫薯粉提前倒入面粉里，然后用筷子或勺子搅拌几下，使紫薯粉和面粉混合在一起，然后在把他们过筛到一个干净无水无油的盆子里
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这是过筛好后的紫薯粉➕面粉，放一旁备用
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左边是盐，右边是白砂糖
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把提前准备好的纯牛奶分一小半，分别倒在盐，糖里，然后用筷子或勺子搅拌至完全溶化，放一旁备用
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把准备好的鸡蛋倒入剩的那一半纯牛奶里
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用手动打蛋器或筷子，将纯牛奶和鸡蛋混合均匀备用
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把刚刚打好的纯牛奶鸡蛋液倒入面粉盆里
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把前面提前融化好的白砂糖液体倒入面粉盆里
步骤10/40 点击查看大图
把前面提前融化好的盐水液体倒入面粉盆里，盐水液体要离糖水液体远一点倒
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用筷子搅拌成面絮状
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然后用手在揉几下，直到盆子内壁无干粉就行
步骤13/40 点击查看大图
盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟在拿出来
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冷藏面团这期间，可提前把酵母粉融化，单独准备10g温水➕准备好的酵母粉
步骤15/40 点击查看大图
找个杯子或小碗，先倒温水，在慢慢把酵母粉倒上去
步骤16/40 点击查看大图
酵母粉和温水完全融合后就是这样，能看见里面有很多小泡泡
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把冷藏好的面团放在硅胶垫上摊开，然后把前面融化好的酵母水倒在中心，面团四周边儿像中心捏起来（跟包包子收口一样），主要是让面团包裹住酵母水，这样揉起来也方便
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揉几分钟，直到酵母水和面团混合均匀就行
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面团摊开，把黄油弄成小块分别撒在上面，然后捏起面团四周围的边儿，把黄油包裹在面团里面，接着就可以开始揉搓了，方法还是像手洗搓衣服那样，速度要快。直到黄油和面团混合均匀后，切一小块面团撑开看下状态
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能撑出薄薄的手套膜，并且破洞内部那一圈没有锯齿状就可以了
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整成圆形放盆子里盖上保鲜膜，然后准备发酵
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我的烤箱有发酵功能，第一次发酵我调的35度➕2小时，烤盘下面还放了一盆热水，增加烤箱内的湿度和加快发酵的速度
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可能是最近天气逐渐升温，我今天1小时30分钟就发酵至两倍大了，所以后来剩的那30分钟我就没有在继续发酵了
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面团第一次发酵好后，拿出来放在硅胶垫上。以前我都会抹点干粉在手上给面团排气。今天没用干粉，直接倒了一点玉米油刷在手上，然后再去给面团排气整形，感觉比干粉更好使
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排气完后，把大面团分成3个差不多重的小面团，弄圆后盖保鲜膜放一旁备用
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拿其中一个小面团用擀面杖擀成牛蛇状
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把一端向中间对折
步骤28/40 点击查看大图
把另一端在向中间对折
步骤29/40 点击查看大图
换个方向，让它竖着
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再次用擀面杖擀成牛蛇状，长度要比第一次长
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从上到下开始卷，底部按薄一点，方便最后收口
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有3圈以上就行
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所有收口朝同一个方向放
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再次盖上保鲜膜，底下放盆热水。进行第二次发酵，40度➕1小时30分钟
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最近天气热起来了，二发时调的1小时30分钟，结果1个小时就发的差不多了，所以后面那半小时我就没在继续发酵了，准备盖上盖子开始烤
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试了很多次温度，我的烤箱上管，下管160度➕50分钟烤出来的颜色正合适，所以我烤吐司就一直用的这个温度和时间。建议温度和时间一定要根据你们烤箱的脾气来做调整！
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满屋都飘着这烤好吐司的香味儿
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放在晾架上晾凉就可以切片了
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加了紫薯粉的吐司虽然外面看起来不咋样，但是切开后里面超级好看！！！
最后一步点击查看大图
无论是切片，还是不切片，我一般都喜欢用最大号的保鲜袋密封好，这样放个3天都不会干，每次吃完立马密封好就行