砂锅玉米粉~随缘菜谱
老山炮砂锅居,最爱的美食之一。 上大学的时候,二食堂有一家店叫“老山炮砂锅居",是个连锁加盟的品牌,但是并没有每个城市都有。 在学校食堂里,任何时候都在排队,可以根据自己口味,加糖加醋~真的超好吃,我喜欢酸甜口,就会放好多糖好多醋。 砂锅是我大学时期不可分割的一部分,上午下课来份,逃课溜溜来一份,晚上约会来一份,宅在宿舍来一份,室友觅食带六份,每天不是在吃砂锅,就是在去吃砂锅的路上。 毕业后到处都找不到砂锅,被逼无奈只能自己动手了,实在是太馋了,为了造福人类,经多次尝试,终于成了,可以开店创业了
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超市里买的玉米粉和豆皮,用水泡软。豆皮我用的是人造豆皮,根据个人喜好,也可以选择火锅豆皮。
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火锅底料,这个很重要,一定要买这种固体的底料,袋装的没有这个好吃。
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大概五分之一的底料,怕辣就少放点。
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郫县豆瓣酱一勺,葱段2段,姜片3片。
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水烧开后,下取玉米粉、鱼丸等。10分钟左右,煮到玉米粉没有硬心。
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加入喜欢的青菜(白菜油菜油麦菜等)、豆皮。
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2勺未调和的芝麻酱,加入锅中汤进行调和后倒入锅内,也可以直接放到锅里化开。
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加调料。三勺糖两勺醋一勺麻油一勺酱油。适量孜然粉,适量十三香。
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调料主要还是根据个人喜好酌情添加,我的喜欢就是偏甜一点。喜欢酸口醋就多放一点。
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最后加一丢丢鸡精调味,调成自己喜欢的味道就可以出锅啦,一定要备一个这种圆圆的汤勺才圆满。
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最后一步
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砂锅最大的亮点就是根据个人喜好来调整味道,有人喜欢酸的,有人喜欢甜的,砂锅刚好可以满足不同人的需求。
青菜的种类根据自己喜好来加,糖醋、麻将、麻油的量根据自己喜好来加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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