甜甜圈

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 180克

、

水 95克

、

干酵母 5克

、

黄油 18克

、

细砂糖 25克

、

鸡蛋 25克

、

盐 3克

、

奶粉 6克

、

糖粉适量（表面）

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态
步骤2/17 点击查看大图
加入奶粉，搅拌均匀
步骤3/17 点击查看大图
再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀
步骤4/17 点击查看大图
搅拌好的黄油糊如图所示
步骤5/17 点击查看大图
干酵母溶解在适量水里(配方分量内)搅拌均匀
步骤6/17 点击查看大图
把面粉倒入黄油糊里，再倒入酵母水及剩余的水
步骤7/17 点击查看大图
揉成面团
步骤8/17 点击查看大图
然后将面团放在室温下发酵(面团上面盖一层保鲜膜或者湿布)等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为1小时。室温越高，发酵速度也会越快，所需时间也就越短
步骤9/17 点击查看大图
发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟
步骤10/17 点击查看大图
醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后，再醒发五分钟
步骤11/17 点击查看大图
用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，再次擀开并切割
步骤12/17 点击查看大图
把做好的甜甜圈放在剪开的油纸上
步骤13/17 点击查看大图
甜甜圈面团的第二次发酵，把甜甜圈面团放到烤箱里，同时放入一盘温水，使烤箱内保持一定的温度，让面团充分发酵
步骤14/17 点击查看大图
油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面（不好拿发好的甜甜圈所以把油纸一起扔进去）
步骤15/17 点击查看大图
炸好的甜甜圈沥干油
步骤16/17 点击查看大图
甜甜圈完全冷却以后，在表面沾上糖粉作为装饰，就可以吃了
最后一步点击查看大图
撕开一个看看