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蜜汁叉烧鸡腿饭（北方人口味）

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fishyue

作为一个纯北方人，平时接触到的都是北方菜。不过我还是比较喜欢南方的一些吃食，叉烧饭就是其中一种。去年有幸在深圳吃了一次叉烧饭，那味道令我念念不忘。之后就问我在南方的朋友要来了做法，在家试了试，味道还挺不错的，北方人也能吃习惯，在这儿就跟各位分享一下。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
【肉部分】
、
鸡腿肉（最好去骨） 3人份6块，吃多少用多少
、
胡椒粉（也可用现磨胡椒粒） 1小勺
、
盐（可不放） 半小勺
、
姜片 10~15片
、
料酒
、
蒜 2瓣
、
【汁部分】 （可按比例增减，我做的3人份用的是4倍的量）
、
蜂蜜（槐花蜜最佳，也可用白糖代替） 2勺（若用糖代替可放3勺）
、
番茄酱（可不放） 1勺
、
料酒 2勺
、
生抽（味极鲜） 2勺
、
老抽 3/4勺
、
温水/开水 2勺
、
【装饰部分】 （可省略，对味道不产生影响。我就没有装饰）
、
西兰花丁（焯水） 2~4朵（依据个人喜好）
、
胡萝卜丁（焯水） 2~4片（依据个人喜好）
烹饪步骤
小贴士

1、鸡腿肉最好选用已剔骨的，如果没有的话就把骨头和脆骨都剔掉 2、关于酱汁的量，我用6块鸡腿肉，3人份，用的是8勺蜂蜜，4勺番茄酱，其余等比例放 3、最好先放蜂蜜和番茄酱，然后放除了水的那些，把这些搅拌均匀以后再加开水或者温水，这样能把蜂蜜和番茄酱冲开，让酱汁均匀。混合好以后如果还有没化开的番茄酱，可以静置一会儿，让番茄酱随着水的温度慢慢化开 4、 步骤6 如果家中没有烤箱的话可以省略，如果省略的话 步骤5 中煎肉的时间可以稍微长一些 5、 步骤7 中用姜爆锅可以省略 6、 步骤8 中加入姜片的步骤可省略 7、 步骤10 也可直接关火 8、 步骤14 也可不加黑芝麻和蔬菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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