超软糯拉丝吐司面包，纯手工
家人想吃吐司面包了，要软软糯糯的不是外面那种一片片的，所以买了模具，就开始尝试动手吧，总有惊喜会出现。想想原材料价格，再想想面包店价格，感觉阔以的
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步骤1/21
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将320克高筋面粉，3g盐，60克糖，70g鸡蛋，130g牛奶混合
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搅拌成絮状，然后开始揉面团，大概三分钟，揉匀就行了，不用揉成光滑的面团
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盖上保鲜膜，醒发一个小时。
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这样面团可以自己形成筋性，可以看到一个小时后有一层厚厚的膜了，不用费力去揉。
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10g牛奶里面加酵母，倒进面团里面，牛奶我稍微热了下，三十几度，把酵母水全部揉进面团。
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步骤6/21
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把黄油揉进面团，待面团全部吸收。
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步骤7/21
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因为面团比较粘手，借助刮刀，揉面，中间用擀面棍敲打一下面团，慢慢面团就没有那么沾手了
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步骤8/21
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可能十几分钟，手套膜就出现了，很简单的
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步骤9/21
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揉成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大面团。我是温水中发酵，可参考我的面团发酵食谱。
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步骤10/21
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发的不错。鼓掌鼓掌
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步骤11/21
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不要揉面，就这样平铺按压排气，揉面会破坏筋性。反反复复几次，把面团里面的气体排掉。
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步骤12/21
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揉成面团，切成三等份
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步骤13/21
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取一份揉成面团，擀面杖擀成长条。
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步骤14/21
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这样叠到一起
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步骤15/21
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反面朝上，再次擀成长条。从一端慢慢卷起来
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步骤16/21
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就成了面包胚。把三个都这样弄好
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步骤17/21
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放进吐司盒里。继续二次发酵，我用的烤箱发酵，还是可以的，差不多半个小时吧。
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步骤18/21
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差不多发酵到吐司盒六成的样子，发过了就不好拉丝了。☺️
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步骤19/21
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烤箱上下火160度，烤三十分钟。然后150度火10分钟，就出炉了，感觉自己棒棒哒。出炉后从模具里面倒出来，侧着放，避免吐司塌了。
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步骤20/21
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看，拉丝效果是不是特别hi，发觉自己get一项新技能，鼓掌！
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最后一步
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吃了三分之一，赞，记得吐司冷了后密封保存，这样不容易变硬。
1.糖可以根据喜好调整，目前的量不会觉得甜。
2.鸡蛋注意只要70g，比一个鸡蛋略多一点
3.面团很黏手开始，借助刮刀，边揉边敲打，慢慢就不粘手了，很好出手套膜的。
期待你们的成品哦，加油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-24
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