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蒜香鸡丁宫保鸡丁酱爆鸡丁的做法

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蒜香鸡丁宫保鸡丁酱爆鸡丁

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春天是减肥的大好季节，一年之计在于春，补充优质蛋白，把自己吃瘦！如何换着样儿吃鸡丁呢？跟我一起来学做吧。让你吃饱吃好吃瘦。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡胸 250克

、

蛋清 1个

、

料酒 1勺

、

淀粉 1勺

、

盐 2克

、

胡椒粉少许

、

葱姜蒜花椒辣椒等少许

、

油炸花生葱段宫保鸡丁用

、

西兰花蒜香鸡丁用

、

黄瓜丁酱爆鸡丁用

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
先说一下鸡丁的做法，三种都这样备好鸡丁。鸡丁切好用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉抓一下，腌20分钟。锅热放油，三成热放腌好的鸡丁，小火滑散3分钟。到这步鸡丁就做好了。再炒三种汁倒入鸡丁和配菜，就做成三种菜了。宫保鸡丁汁：上一步炒鸡丁时再放入葱段炒一分钟，同盛出备用。热锅温油少许，放花椒、辣椒、姜蒜末炒香，再放料酒，生抽，老抽，米醋，鸡精，白糖，一小碗水淀粉，熬至粘稠倒入鸡丁、炸好的去皮花生米，翻炒均匀宫保鸡丁出锅。
步骤2/3 点击查看大图
蒜香鸡丁汁：热锅温油少许，放入蒜末，水淀粉，熬至粘稠倒入鸡丁、焯过水的西兰花，翻炒均匀蒜香鸡丁出锅。
最后一步点击查看大图
酱爆鸡丁汁：热锅温油少许，放入葱姜末炒香，再放入一大勺甜面酱，白糖少许，炒至粘稠倒入鸡丁翻炒，最后放入黄瓜丁，稍加翻炒酱爆鸡丁出锅。

小贴士

关键在第一步鸡丁的腌制和滑炒，既要炒熟，又要超嫩。温油，小火，3分钟，是关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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