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香辣爆炒生蚝的做法

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香辣爆炒生蚝

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10分钟左右 | 配菜(中级)

花生油适量

、

生抽 3勺

、

料酒适量

、

老抽 1勺

、

蚝油 2-3勺

、

盐 1勺

、

蒜米 2个

、

洋葱 1个

、

葱姜适量

、

红色菜椒 2-3个

、

小米辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将生蚝用清水洗干净拿个碟子装好放置一旁，锅内放适量清水，把水烧开后将生蚝放锅里3分钟后捞出放入凉水中，之后捞起沥干水分放一旁备用。
步骤2/7 点击查看大图
将葱、姜、蒜、辣椒、菜椒、洋葱切好备用，由于时间有点匆忙忘了拍葱的照片，蒜米，姜不用切的太碎这样有助于去腥。
步骤3/7 点击查看大图
锅内烧油，适量方法食盐以防油溅到自己，油烧热后倒入蒜米，姜翻炒金黄色（如图）然后再倒入小米椒，菜椒一起翻炒。
步骤4/7 点击查看大图
由于我使用的菜椒和小米椒的的颜色差不多，所以图片上有点难区分。
步骤5/7 点击查看大图
炒出香味后倒入生蚝翻炒2分钟后，倒入米酒，生抽，蚝油，调味，注意：这期间不要放水，因为料酒已经代替水了。
步骤6/7 点击查看大图
倒入洋葱翻炒大概5分钟左右，放入老抽调下菜色，再放入葱花翻炒几下盛出即可。
最后一步点击查看大图
这样一道食欲满满的爆炒生蚝就出锅了，色香味俱全。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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